Bloemkool is een echte opslagplaats van vitamines. Het bevat eiwitten, vetten en koolhydraten, organische zuren, sporenelementen die nuttig zijn voor het lichaam: fosfor, kalium, ijzer, koper en vele andere. Vijftig gram bloemkool is voldoende om een mens dagelijks van vitamine C te voorzien. Bovendien wordt het goed door het lichaam opgenomen en is het licht verteerbaar.
Het is nodig
-
- Voor instant ingemaakte bloemkool:
- 500-600 g bloemkool;
- 1/3 kopje azijn (9 of 6%);
- 1/2 kop plantaardige olie;
- 3-5 teentjes knoflook;
- 10 zwarte peperkorrels;
- 2 theelepels Sahara;
- 1 theelepel zout;
- 4 laurierblaadjes;
- 1/2 liter water.
- Voor zuurkool voor toekomstig gebruik (voor een pot van 0,5 liter):
- 3-4 erwten piment;
- 2-3 stukjes bittere paprika;
- 1-2 anjerbloemen;
- een plakje kaneel.
- Voor de marinade (voor 1 liter water):
- 2 theelepels zout;
- 1-3 eetlepels Sahara;
- 25 ml azijnessence.
instructies:
Stap 1
Instant Ingemaakte Bloemkool
Verdeel de bloemkool in roosjes. Spoel onder stromend water. Doe in een pan, giet er voldoende koud water in om de knoppen lichtjes te bedekken en breng aan de kook. Kook gedurende twee minuten, verwijder de kool met een schuimspaan en laat afkoelen onder stromend water.
Stap 2
Doe alle ingrediënten voor de marinade in een pan: knoflook, zout, suiker, peperkorrels, laurier. Voeg 0,5 liter water, plantaardige olie en azijn toe. Als je van zure marinade houdt, gebruik dan 9% azijn, en als je van zachter houdt, voeg dan 5-6% toe. Breng alles aan de kook. Wanneer de suiker en het zout zijn opgelost, haal je de pan van het vuur en giet je de voorbereide kool met hete marinade. Dek goed af en laat de marinade afkoelen. Plaats de kool vervolgens in schone potten en zet hem enkele uren in de koelkast om hem beter te laten weken. Ingemaakte bloemkool is echter klaar om te eten.
Stap 3
Ingemaakte bloemkool voor toekomstig gebruik
Selecteer witte, dichte koppen met ongeblazen bloeiwijzen voor beitsen. Scheid de bladeren en geharde delen, demonteer de kool in bloeiwijzen en was grondig in koud water. Om te voorkomen dat de bloemkool verkleurt, legt u deze ongeveer veertig minuten in gezouten water (15 g zout per liter water).
Stap 4
Giet water in een pan, voeg 25 g keukenzout en 1,5 g citroenzuur per liter toe. Kook de oplossing en kook de bloemkool erin gedurende 2-4 minuten (de tijd hangt af van de rijpheid van de bloeiwijzen) en koel deze onmiddellijk af in koud water.
Stap 5
Leg op de bodem van schone glazen potten zwarte peperkorrels en stukjes bittere peulen, kaneel, kruidnagel. Leg de bloemkool in de knoppen tegen de zijkanten.
Stap 6
Bereid een vulling met toegevoegde suiker, zout en azijn.
Stap 7
Giet kool in potten met kokende oplossing en steriliseer ze in kokend water (voor een halve liter is 5-6 minuten voldoende, voor liter - 7-8).
Stap 8
Bedek de potten vervolgens met deksels, rol ze snel op en zet ze ondersteboven in de koelkast.
