Probeer af te stappen van het koken van de gebruikelijke auberginekaviaar. Verras je gasten met twee nieuwe soorten blauwe snacks: Europees en Oosters!
Het eerste recept komt uit het zonnige Sicilië. Het mooie is dat het voorgerecht volledig vetarm blijkt te zijn. Het is geen geheim dat veel mensen deze groente weigeren, alleen maar omdat het in een grote hoeveelheid olie is gekookt.
Gegrilde aubergines in het Italiaans
- 6 kleine aubergines;
- 4-5 teentjes knoflook;
- enkele blaadjes verse munt;
- olijfolie;
- balsamico azijn;
- zout.
Neem kleine aubergines (grote zijn altijd minder lekker), was en snijd ze in 2 delen, en dan in plakjes van ongeveer 0,3 cm dik. Wrijf ze goed in met zout en laat een half uur staan zodat alle bitterheid uit de groenten wordt gehaald. Na 30 minuten moet de resulterende vloeistof worden afgetapt en gewassen met "blauwe".
Vet de grill licht in en leg de aubergineplakken erop. Bak, af en toe draaiend om te voorkomen dat ze aanbranden, tot ze gaar zijn.
Rasp de knoflook en meng naar smaak met olijfolie en balsamicoazijn. Voeg fijngehakte muntgroenten toe, roer.
Neem een ruime container. Leg de aubergine erin en bestrijk rijkelijk met het oliemengsel. Bedek met een tweede laag en bedek ook met olie. Herhaal de actie totdat de aubergine op is.
Plaats het deksel op de container en zet minimaal een nacht in de koelkast. Over het algemeen geldt: hoe langer ze staan, hoe lekkerder ze zullen zijn!
Dit voorgerecht past perfect bij een sneetje geroosterd ontbijtgranenbrood.
Aubergine met sojasaus en kruiden
Om die pittige aubergines te maken
- 4-5 kleine aubergines;
- 2 cm gemberwortel;
- 2 eetlepels. koriandergroenten;
- 25 ml sesamolie;
- 25 ml rijstazijn;
- 50 ml sojasaus;
- 2-3 teentjes knoflook.
Snijd de groenten in de lengte door en maak inkepingen met een "gaas" van ongeveer 0,5 cm diep Meng de geraspte verse gember en knoflook, verse koriander, olie, azijn en sojasaus in een processor.
Smeer de aubergine in met het mengsel en laat 45-50 minuten staan.
Verwarm de oven voor op 200 graden en stuur de ingelegde blauwe er ongeveer 20 minuten in, tot ze gaar zijn.
Ze zijn gewoon geweldig om te combineren met gegrild vlees - probeer zeker eens te koken in het zomerseizoen!
