Elk gerecht met champignons is voedzaam, lekker en gezond. Champignons worden beschouwd als het hoogtepunt van elk gerecht. Qua eiwit- en voedingsgehalte doen ze zelfs niet onder voor vlees. Ook zijn paddenstoelen rijk aan koolhydraten, vezels, vetten en vitamines. Gestoofde aardappelen met champignons zijn trouwens perfect zowel voor de lunch met je gezin als voor een feestelijke tafel.
Het is nodig
-
- Voor het eerste recept:
- • Aardappelen - 1 kg;
- • Eekhoorntjesbrood (vers) - 0,5 kg;
- • Zure room - 250 g;
- • Uien - 3 stuks;
- • Boter - 150g;
- • Zonnebloemolie - 50 ml;
- • Zout
- peper naar smaak;
- • Melk - 50 ml;
- • Peterselie greens - 2 takjes.
- Voor het tweede recept:
- • Aardappelen - 2 kg;
- • Verse champignons - 1 kg;
- • Wortelen - 3 stuks;
- • Uien - 2 stuks;
- • Zonnebloemolie - om te sauteren;
- • Boter - 50g;
- • Water - 150 ml;
- • Tomatenpuree - 50 g;
- • Verse kruiden - ter decoratie;
- • Laurierblad - 2 stuks;
- • Zout
- peper naar smaak.
- Voor het derde recept:
- • Aardappelen (groot) - 8 stuks;
- • Verse champignons (groot) - 4 stuks;
- • Dille greens - verschillende takken;
- • Zout - naar smaak;
- • Zonnebloemolie - 1 el;
- • Folie - om te bakken.
instructies:
Stap 1
Recept 1. “Gestoofde aardappelen met eekhoorntjesbrood en zure room.” • Was de aardappelen, schil ze en snijd ze in grote plakken.
• Pel de ui, snijd in halve ringen. Bak in boter goudbruin.
• Schil de champignons, spoel ze goed af. Bak in zonnebloemolie om overtollig vocht te verwijderen. Voeg ui, 150 g zure room, zout en peper toe en laat 15 minuten sudderen, af en toe roeren.
• Verwarm de pan goed voor zodat de olie spat. Leg de aardappelen en bak ze goudbruin (niet gaar koken).
• Leg in een ovenschaal op de bodem 100 g zure room en verdeel over het hele oppervlak. Leg de aardappelen, giet de melk erbij en verdeel de champignonmassa er gelijkmatig over.
• Plaats in een op 220 graden voorverwarmde oven en laat 40 minuten sudderen.
• Garneer het afgewerkte gerecht met gehakte peterselie. Het gerecht is erg lekker en vooral gezond. Verrijkt met voedingsstoffen die je lichaam nodig heeft.
Stap 2
Recept 2. “Gestoofde aardappelen met champignons.” • Schil de aardappelen, was ze en snijd ze in grote vierkanten.
• Wortels schillen, wassen, raspen op een grove rasp.
• Pel de ui, snijd in halve ringen.
• Fruit de groenten goudbruin in boter. Voeg vervolgens tomatenpuree, zout en peper toe, roer en laat nog 5 minuten op laag vuur sudderen.
• Spoel de champignons goed af, droog ze af. Bak een beetje in zonnebloemolie.
• Leg in een snelkookpan, of een pan met een goed sluitend deksel, in lagen: gesneden aardappelen, champignons en groentemassa. Voeg water en laurier toe.
• Sluit het deksel goed en zet op laag vuur, en laat 1,5 uur sudderen. Open een half uur voor het koken het deksel en meng alles goed.
• Leg het afgewerkte gerecht in geportioneerde borden en garneer met kruiden Aardappelen en champignons zijn zo mals dat ze smelten in je mond.
Stap 3
Recept 3. “met champignons.” • Schil de aardappelen, was en snij langs de 6 mm dikke knol.
• Spoel de champignons goed af, snijd ze door tot een dikte van 4-5 mm.
• Leg de folie op een bakplaat zodat je de schaal er goed mee kunt afdekken. Giet er wat olie in en verdeel over de hele bodem.
• Leg de aardappelschijfjes strak tegen elkaar over de bakplaat. Zout. Afhankelijk van de hoeveelheid aardappelen kunnen er meerdere lagen zijn.
• Leg op elke aardappel een stukje champignon.
• Hak de dille fijn en strooi royaal op de eerste laag.
• Maak vervolgens de volgende laag, vergelijkbaar met de eerste.
• Nadat je alles hebt uitgespreid, dek je alles af met folie, sluit je de uiteinden stevig rond de hele omtrek van de bakplaat.
• Zet 1,5 uur in een op 180 graden voorverwarmde oven. Controleer of de aardappelen gaar zijn met een satéprikker dwars door de folie heen, deze moet makkelijk te doorboren zijn.
• De aardappelen zijn erg origineel en smakelijk Eet smakelijk!
