Aardappelen zijn misschien wel de kampioen onder de groenten als het gaat om het aantal gerechten dat ervan wordt bereid. Aardappelen kunnen een ideaal ingrediënt zijn in vlees-, vis- en groentesalades, in diverse soepen. Maar je kunt een heerlijke traktatie maken, waarin zij zelf het hoofdbestanddeel zal zijn. Bijvoorbeeld aardappelen gestoofd met groenten in het Armeens.
Het is nodig
-
- 6 aardappelen
- 400 g aubergine
- 4 grote tomaten
- 2 rode paprika's
- 2 grote uien
- 2 eetlepels. ik. plantaardige olie
- 3 bosjes kruiden naar keuze
- Zout naar smaak
- Stoofpan
instructies:
Stap 1
Gepelde uien en aardappelen, snijd de aubergines in blokjes en bak ze ongeveer 5 minuten in plantaardige olie.
Stap 2
Snijd de rode paprika in blokjes en voeg toe aan de kookpan met aardappelen. Giet er water bij zodat het de groenten bedekt. Dek af en laat ongeveer 20-30 minuten op laag vuur sudderen, tot de aardappelen gaar zijn.
Stap 3
Voeg de grof gesneden tomaten 5 minuten toe tot ze gaar zijn.
Stap 4
Giet de afgewerkte schaal met groentesap gevormd tijdens het stoven, royaal bestrooid met gehakte kruiden.
