Een ganzenschotel wordt meestal geassocieerd met een feestelijke tafel, maar heerlijke en bevredigende gans kan op verschillende manieren worden bereid. Sommige eenvoudige recepten zijn prima voor dagelijks gebruik.
Het is nodig
-
- Gans met appels:
- ganzenkarkas (ongeveer 4 kg);
- 10-12 middelgrote appels;
- 2-3 st. ik. calvados of cognac;
- 1 ui;
- kruiden naar smaak (salie)
- rozemarijn
- marjolein).
- Gans met boekweitpap:
- ganzenkarkas (ongeveer 4 kg);
- 200 g boekweit;
- 300 g verse champignons;
- 1 ui;
- plantaardige olie;
- zout.
- Ganzenstoof met groenten:
- 4 kg ganzenvlees;
- 3 middelgrote wortelen;
- 10 aardappelen;
- 2-3 uien;
- 1 el rode wijn;
- zout en peper;
- plantaardige olie.
instructies:
Stap 1
Kook de hele gans. In dit geval wordt het pluimveekarkas meestal gevuld. Was de appels, snijd ze in partjes en verwijder het klokhuis. Besprenkel de vruchten met calvados of cognac en bestrooi met zout. Laat de appels een beetje trekken en meng ze met fijngehakte uien en kruiden - salie, rozemarijn en andere.
Stap 2
Bereid het ganzenkarkas voor. Darm de vogel en spoel hem grondig. Vul de gans met een mengsel van appels en uien via de incisie in de buik. Naai de gans dicht met normaal katoenen draad zodat de vulling er niet uit valt. Vet een bakplaat in met een beetje plantaardige olie en leg het karkas erop. Smeer er boter op voor een krokant korstje.
Stap 3
Plaats de plaat in een voorverwarmde oven op 200 graden. Rooster gevogelte minimaal 2 uur, afhankelijk van de grootte. Haal ongeveer elk half uur de bakplaat uit de oven en giet het ganzenvet over het vlees. Bepaal de bereidheid van het vlees door er met een vork in te prikken. Het sap dat uit de vogel stroomt, moet helder zijn. Serveer gekookte of gebakken aardappelen als bijgerecht voor de gevulde gans.
Stap 4
Probeer een populair feestelijk Russisch gerecht te koken. Om dit te doen, vul je de vogel in plaats van appels met boekweitpap. Kook de granen, hak de ui en champignons fijn. Verhit wat olie in een koekenpan, doe uien en champignons en vervolgens boekweit. Bak het mengsel 5-7 minuten. Kruid met peper en zout. Vul daarna de gans met de resulterende vulling en bak zoals aangegeven in het vorige recept.
Stap 5
Als je geen hele vogel hebt, maar delen van een karkas, maak dan een heerlijke stoofpot. Bak de stukjes gans in een pan. Voeg dan zout en wijn toe. Laat het vlees ongeveer een half uur in de wijn sudderen tot het half gaar is. Breng daarna de stukjes gans over in een diepe ovenschaal en giet de resulterende saus erover. Snijd de ui fijn, hak de aardappelen en wortelen grof. Bak de groenten in een koekenpan en voeg ze toe aan de gans. Zet de gans met groenten in de oven en bak een uur op 200 graden.
