Er is een mythe dat meihoning de meest natuurlijke en van de hoogste kwaliteit is. In feite is mei voor bijen een moeilijke periode waarin de generaties van bijen veranderen. In deze periode produceren bijen inderdaad de meeste honing, maar die hebben ze zelf nodig. Daarom zal een bekwame imker in het voorjaar geen honing pompen. Hij zal wachten tot het midden van de zomer, wanneer de favoriete delicatesse van velen de hoogste kwaliteit zal bereiken. Dus hoe kies je de juiste honing?
Bij het kiezen van honing moet u zich concentreren op de smaak en textuur. Als honing te vroeg wordt weggepompt, vormt het geen ononderbroken lijn wanneer het van de lepel druppelt, of druppelt het helemaal als water. Dergelijke honing zal vroeg of laat in drie delen stratificeren en in puree veranderen.
Een andere optie, als de honing vloeibaar is, heeft de verkoper net opgewarmd. Geloof niet degenen die beweren dat verse honing zo zou moeten zijn. Bij verhitting worden alle heilzame stoffen in honing vernietigd en accumuleert het zelf kankerverwekkende stoffen.
Als de smaak van honing lijkt op suiker "hanen" of ander snoep, en er zitten ook vlekken van de honing van vorig jaar in (ze zien er veel donkerder en dichter uit), dan is het beter om af te zien van het kopen van zo'n traktatie.
Gekristalliseerde honing betekent niet bedorven. Kristallisatie is een normaal proces voor honing. Als het meer fructose bevat, wordt het binnen 3-4 maanden dikker, als het meer glucose bevat, dan binnen 1-2 maanden. Vraag de verkoper naar de leeftijd van gekristalliseerde honing en trek conclusies.
Als u vermoedt dat de honing te dik is vanwege oneerlijkheid van de verkoper, kunt u dit controleren. Jodium zal helpen bepalen of er meel of zetmeel aan de honing is toegevoegd voor consistentie. Azijnessentie zal helpen om het krijt in honing te bepalen. Als de honing sist, is deze van slechte kwaliteit.
De kleur van de honing is ook van belang. Normaal - rijk geel, karakteristieke "honing". Als de kleur wit is, heeft de imker de bijen duidelijk overvoerd met suiker en zal een dergelijk product geen enkel voordeel opleveren.
Maar de transparantie van honing zegt niets over de kwaliteit. Veel hangt af van het tijdstip en de plaats van inzameling. Augustushoning is dus meestal ondoorzichtig en vloeibaar en wordt na 2 maanden dikker.
De beste manier om de kwaliteit van honing te bepalen, is door het te proeven. Als de smaak aanhoudend is, is er geen nasmaak en bitterheid, het aroma van honing wordt gevoeld, er is geen suiker of krijt op de tanden - een dergelijk product moet worden ingenomen.
