Kreeft is een van de lekkerste zeevruchten. Het sappige vlees, gecombineerd met verschillende sauzen, boter of citroen, is een van de bekendste gerechten in de culinaire wereld. Het eten van een kreeft is een eenvoudige zaak, je moet hem alleen goed kunnen kiezen en weten uit welke onderdelen hij bestaat.
Een kreeft kiezen
Als u in een restaurant een kreeft bestelt, krijgt u mogelijk de keuze uit kreeft met schelp en geruide kreeft. De schaal is vrij hard, dus om het gerecht in deze vorm te eten, moet je moeite doen om het te openen, maar het vlees van binnen zal erg zacht en aromatisch zijn. Kies je voor een kreeft zonder schaal, houd er dan rekening mee dat deze kleiner van formaat zal zijn, er zal ook minder vlees in zitten. Deze kreeft heeft echter een veel zoeter vlees.
U kunt ook kiezen tussen een mannelijke en een vrouwelijke kreeft. Als je staartvlees wilt proberen, kies dan een vrouwtje, ze heeft meestal een iets grotere staart dan het mannetje.
Pas ten slotte op hoe de kreeft eruit ziet. Als u geen vers gevangen kreeft kunt bereiden, zorg er dan voor dat de kleur vrij helder is (niet noodzakelijk rood, deze kleur wordt verkregen na het koken) en dat de ogen glinsteren. Vermijd kreeften met gebarsten schelpen, een gekrulde staart en een bleke kleur.
Noodzakelijke accessoires
Voordat u uw kreeft eet, moet u een paar keukengerei bereiden zonder welke het moeilijk zal zijn om te eten. De schaal van de kreeft is vrij taai en er kunnen spatten olie uit het vlees bij de opening komen. Gebruik zeker een tissue om je kleding te beschermen. Om de schaal te openen, gebruiken ze in de regel een speciaal bestek dat op een tang lijkt, er zijn ook smalle vorken die helpen om vlees van moeilijk bereikbare plaatsen te krijgen. Wees ook bereid om het grootste deel van de tijd je blote handen te gebruiken.
Gebruik
Scheid de poten van de kreeft van zijn lichaam door ze in de tegenovergestelde richting van hun groei te trekken. Er zit niet veel vlees in de poten, maar het kan ook met een speciale vork worden verkregen. Als je de poot breekt bij het gewricht, zie je het vlees aan het einde van het kleinere deel ervan (naast het lichaam). Het tweede deel van de poot (met klauwen) heeft een dikker schild; voor het openen moet een tang worden gebruikt. Op ongeveer dezelfde manier worden kleine kreeftenpoten gebruikt, die zich langs het lichaam bevinden, er zit nog minder vlees in, het kan bijvoorbeeld worden verkregen met een tandenstoker.
Het meeste kreeftenvlees bevindt zich in de slurf. Trek de staart van de kreeft naar je toe en scheid hem van het lichaam. Er zijn 4 vinnen aan het einde van de staart, scheid ze door ze in verschillende richtingen te draaien, ze bevatten ook vlees. Maak een incisie in het onderlichaam en maak het open; hier zit het meeste witte kreeftenvlees. Hier zie je een grijze substantie, het is een kreeftenlever. Ze heeft een specifieke smaak en niet iedereen houdt van haar.
Als je een vrouwtje hebt gekozen, kun je bovendien kleine rode eieren in haar romp vinden. Ze zijn ook eetbaar, maar ze smaken niet erg goed.
