Kreeft (kreeft) vlees is een echte delicatesse. Het wordt gewaardeerd om zijn speciale delicate smaak en nuttige eigenschappen. Caloriearm, rijk aan koper, kalium, zink, B-vitamines en eiwitten, kreeftenvlees heeft een gunstig effect op de huid, versterkt het immuunsysteem en helpt atherosclerose, hypertensie en kanker te voorkomen.
Het is nodig
- Voor gekookte kreeft met saus:
- - 4 kreeften (klein).
- Voor de knoflooksaus:
- - 1 teentje knoflook;
- - ¼ glas olijfolie;
- - ¼ glas wijnazijn;
- - 1 theelepel dragon;
- - 1 theelepel zoete mosterd;
- - zout;
- - peper.
- Voor mosterd-yoghurtsaus:
- - 2 eetlepels. ik. zoete mosterd;
- - 2 eetlepels. ik. hete mosterd;
- - h. L. mosterdpoeder;
- - Art. ik. mayonaise;
- - 2 eetlepels. ik. natuurlijke yoghurt;
- - gemalen rode peper.
- Voor citroensaus:
- - 50 gram boter;
- - 1 eetl. ik. citroensap;
- - zeste van ½ citroen;
- - ½ glas zure room;
- - ¼ glas versgemalen basilicum;
- - 2 pijlen groene uien;
- - grond zwarte peper;
- - zout.
- Voor gebakken kreeft in gembersaus:
- - 1 diepgevroren kreeft (ongeveer 750 g);
- - 2 uien;
- - gemberwortel (meerdere platen);
- - 2/3 kop bouillon;
- - 2 eetlepels. ik. water;
- - 2 theelepels maïsmeel;
- - 2/3 tl zout;
- - 1/3 theelepel Sahara;
- - een snufje gemalen zwarte peper;
- - 2 eetlepels. ik. sesamolie;
- - olijfolie.
instructies:
Stap 1
Gekookte kreeft met saus
Ontdooi de diepgevroren kreeft op kamertemperatuur. Als je levende kreeften hebt gekocht, kauw dan de klauwen en spoel de kreeften grondig af met een borstel. Giet schoon water in een grote pan en breng aan de kook. Voeg zout toe (2 eetlepels per liter water) en dompel de kreeften voorzichtig met de kop naar beneden in het kokende water. Dek de pan af en laat de kreeft 15 tot 30 minuten sudderen (afhankelijk van het gewicht van de kreeft). Haal de afgewerkte kreeft niet meteen uit de pan, laat ze 10 minuten in de bouillon afkoelen. Verwijder vervolgens de kreeften, dep ze droog met keukenpapier, leg ze op een grote schaal en serveer met 3 sauzen.
Stap 2
Knoflooksaus
Combineer olijfolie met wijnazijn en dragon. Voeg een halve theelepel zout, 1 theelepel zoete mosterd, gemalen zwarte peper naar smaak en een door een pers geperst teentje knoflook toe. Meng alle componenten grondig, dek af met een deksel en zet 30-40 minuten in de koelkast voor het opdienen.
Stap 3
Mosterdsaus met yoghurt
Meng natuurlijke yoghurt (zonder toevoegingen) met mayonaise, voeg een beetje gemalen rode peper, hete en zoete mosterd en mosterdpoeder toe. Klop alles glad, draai de schalen met de saus aan met huishoudfolie of dek af en zet een half uur in de koelkast.
Stap 4
Citroensaus
Was groene uien met basilicum, droog en hak ze fijn. Pel en plet een paar teentjes knoflook in een vijzel of pers. Smelt de boter in een kleine pollepel, voeg gehakte kruiden en knoflook toe en laat onder voortdurend roeren een paar minuten sudderen. Haal het mengsel dan van het vuur, giet de zure room en het citroensap erbij, voeg de rasp toe en een beetje rode peper. Meng alles goed door elkaar, dek de borden af met een deksel en laat de bereide saus afkoelen.
Stap 5
Gebakken kreeft in gembersaus
Ontdooi de kreeft in koud water of op kamertemperatuur. Gebruik vervolgens een keukenschaar om de schaal door te snijden en het vlees van de nek (staart) te verwijderen. Spoel het zeer grondig af onder stromend water, droog het af met een servet en snijd het in kleine plakjes. Strooi vervolgens de maïsmeel over de kreeftenstukken en bak ze in goed verwarmde olijfolie in een koekenpan. Voeg 3-4 plakjes gember, gepelde en gesnipperde uien, een paar eetlepels sesamolie, zout, suiker en gemalen peper toe. Roer goed door, voeg de gekookte kreeftenbouillon toe en laat 5 minuten op middelhoog vuur sudderen. Los 1 theelepel maizena op in 2 eetlepels water. Voeg al roerend het mengsel toe aan de saus en haal de gekookte kreeft direct van het vuur.
