Niet voor niets wordt langoesten beschouwd als de leider onder zeevruchten op de menukaarten van dure Europese restaurants. Het malse vlees wordt zeer gewaardeerd en onderscheidt zich door zijn voortreffelijke smaak; het wordt gebruikt in salades, exotische soepen en buitengewone hoofdgerechten.
Het is nodig
-
- Voor het eerste recept:
- kreeft vlees;
- Witte kool;
- wortel;
- mayonaise;
- zout;
- groenen.
- Voor het tweede recept:
- ui;
- knoflook;
- selderij;
- peterselie;
- groene uien;
- boter;
- meel;
- mais olie;
- komijnzaad;
- korianderzaden;
- tijm;
- hete rode peper;
- laurierblaadjes;
- steranijs;
- Bruine suiker.
- Voor het derde recept:
- kreeft nek;
- eieren;
- melk;
- zout;
- grond zwarte peper;
- meel;
- paneermeel;
- plantaardige olie;
- sla blaadjes.
instructies:
Stap 1
Maak een zeevruchtensalade. Neem hiervoor 200 gram kreeftenvlees en kook dit 20 minuten in lichtgezouten water. Koel af en snij in kleine blokjes. Snijd 300 gram verse witte kool in dunne reepjes. Rasp 3 kleine wortelen op een middelgrote rasp. Breng de salade op smaak met mayonaise, zout, meng alle ingrediënten en garneer met verse kruiden.
Stap 2
Om een exotische soep te bereiden, schil een bol ui en 5 teentjes knoflook, hak ze fijn. Hak een handvol selderijblaadjes, een takje peterselie en een bosje groene uien grof. Smelt in een pan met dikke bodem 75 gram boter, zeef een halve kop bloem, bak tot het mengsel van boter en bloem lichtbruin wordt. Voeg vervolgens de ui en een eetlepel maïsolie toe. Roer en blijf bakken tot de uien zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Giet 600 gram kokend water in een pan, voeg een halve theelepel komijnzaad, dezelfde hoeveelheid korianderzaad, een theelepel tijm en hete rode peper toe. Doe 2 laurierblaadjes, 2 steranijssterren en 1 theelepel bruine suiker in een steelpan. Zet het vuur heel laag en kook ongeveer een half uur. Pas op dat u niets verbrandt en roer de ingrediënten van tijd tot tijd door. Als het vocht tot een derde is ingekookt, voeg je de knoflook en 400 gram kreeftenstaarten toe. Laat het gerecht nog 20 minuten sudderen, voeg dan de bereide kruiden toe, roer en zet het vuur uit. Serveer de soep in kommen met witte gekookte rijst.
Stap 3
Om gefrituurde kreeft te bereiden, verwijdert u de schelpen van 8 nekken en snijdt u ze in de lengte door. Klop 2 kippeneieren, 80 gram melk los, voeg naar smaak zout en gemalen zwarte peper toe. Giet het mengsel van gelijke hoeveelheden bloem en paneermeel op een plat bord. Giet 100 gram plantaardige olie in een hete koekenpan. Doop elke hals in het eimengsel, rol dan door de paneermeel en plaats in de pan. Grill drie minuten op hoog vuur. Serveer de afgewerkte schotel op slablaadjes.
