Wat is een kerstdiner zonder een gevulde gans? Deze traditie dateert uit de oudheid, maar net als voorheen is de sappige gans op tafel een symbool van vrolijk kerstfeest. Elke huisvrouw zou de geheimen van het koken van dit gerecht moeten kennen. Voor algemene informatie is dit artikel nuttig.
Het is nodig
-
- ganzenkarkas voor 2 kg;
- Voor de marinade:
- koud water - 1 liter;
- azijn 70% - 3 eetlepels
- zout en kruiden.
- Voor het vullen:
- rijst - 0,5 kg;
- pruimen - 200 g;
- rozijnen - 150 g;
- appels - 3 stuks.
instructies:
Stap 1
Haal eerst het karkas uit, verwijder alle binnenkanten, maak het oppervlak van de veren schoon. Was vervolgens de vogel en laat een nacht marineren in de marinade.
Stap 2
Voor de marinade heb je koud water, azijn, zout en kruiden nodig. Voeg alle ingrediënten toe aan koud water en wacht tot het zout volledig is opgelost. Zodra het zoutbezinksel is verdwenen, is de marinade klaar.
Stap 3
De vulling kan gemaakt worden met rijst, pruimen, rozijnen en appels. Voeg eventueel citroen en gedroogd fruit toe. Spoel de rijst grondig onder stromend koud water en laat in kokend water zwellen, na 30 minuten, gooi in een vergiet.
Stap 4
Spoel de rest van de producten goed af in warm water en droog ze af. Snijd alles in partjes en meng met rijst.
Stap 5
Haal de gans uit de marinade en dep droog. Elke huisvrouw kan een gans op haar eigen manier koken, met verschillende kruiden, maar de meest populaire is een mengsel van zout en peper. Wrijf het gemarineerde karkas er goed mee in en begin met het vullen van de gans. Naai daarna voorzichtig de ganzenbuik dicht.
Stap 6
Veel mensen weten dat om een gans goed in de oven te bereiden, je ook een klein trucje nodig hebt. De meeste vrouwen bakken het gevogelte het liefst in folie om het bakproces onder controle te houden. Zet de gans twee uur in een voorverwarmde oven op een temperatuur van 180-220 graden. Verwijder na een uur de bovenste laag folie. Dit moet worden gedaan om ervoor te zorgen dat de vogel bruin wordt en er heerlijk uitziet.
