Het is gebruikelijk om goulash een gerecht uit de traditionele Hongaarse keuken te noemen, bestaande uit vlees gestoofd in een saus van tomatenpuree en paprika. Goulash koken doe je het beste in een dikwandige pan, ketel of grote koekenpan met deksel.
Het is nodig
-
- 500 g rundvlees
- 20 g vet
- 2 uien
- knoflook
- 2 paprika's
- 50 g tomatenpuree
- zout
- rode en zwarte peper
- 125 ml rode wijn
- 250 ml heet water
- 1 eetl meel
instructies:
Stap 1
Verhit het vet in een koekenpan, bak het vlees erin, snij in blokjes met een zijde van 1, 5-2 cm Probeer het snel op te zetten met een korst, die voorkomt dat het vleessap eruit loopt. Als je pot of pan een kleine bodem heeft, kun je hem het beste in kleine porties bakken. Doe het gekookte vlees in een diepe kom.
Stap 2
Snijd de ui en knoflook in grote blokjes, bak ze licht aan in het vet dat achterblijft na het vlees. Voeg tomatenpuree, bloem toe, roer goed, giet rode wijn erbij. Roer de saus totdat deze begint te vertragen van de bodem van de pan.
Stap 3
Leg het vlees in de saus, breng op smaak met zout en peper, dek af en laat ongeveer anderhalf uur sudderen, af en toe roeren.
Stap 4
10 minuten voordat de goulash klaar is de deksel verwijderen, de in grote blokjes gesneden paprika in de schaal doen, kokend water over alles gieten en zachtjes laten sudderen.
