Risotto is een gerecht afkomstig uit Italië. Er is geen exact recept. Er zijn veel soorten van dit gerecht, maar het is bekend dat de hoofdbestanddelen zijn: rijst (bij voorkeur gebakken) en bouillon.
Dit recept is heel eenvoudig en kost niet veel tijd, alles kost je niet meer dan een uur en vereist geen diepgaande kennis van het culinaire ambacht.
Voor vier personen heb je nodig:
- 500gr. rijst;
- bouillon;
- 250 - 300gr. kipfilet;
- droge champignons;
- knoflook, één kop;
- twee uien;
- 200gr. Parmezaanse kaas;
- 250gr. melk;
- olijfolie;
- meel (optioneel);
- zout en kruiden naar smaak.
De eerste fase is misschien wel de belangrijkste in deze. Dit is de bereiding van de bouillon. Je kunt bijna alles als basis nemen: groenten, vlees, champignons. We gebruiken vlees op kipfilet en later gebruiken we het vlees om de saus te maken. Je hoeft alleen de borst te koken, geen kruiden. Verder, nadat de bouillon is bereid, giet deze in een pan met rijst. Breng aan de kook en zet op een klein vuur, dek af met een deksel. Terwijl onze rijst in bouillon wordt gekookt, gaan we naar de tweede fase - de saus.
Hier gaan we een romige champignonsaus maken. Het past perfect bij onze risotto. Snijd hiervoor de ui en knoflook fijn. Giet kokend water over droge champignons. Bak groenten in olijfolie in een koekenpan tot ze goudbruin zijn. We beginnen de champignons en kipfilet, die voor de bouillon werd gebruikt, fijn te hakken. Voeg dit alles toe aan de groenten en bak nog 5 minuten. Voeg net genoeg melk toe om onze groenten te bedekken met champignons en vlees. Roer en zet op middelhoog vuur. En we gaan door naar de laatste fase.
Rijst is klaar, saus ook. Voeg nu de een aan de ander toe en meng. Zout en peper. Je kunt van alles toevoegen, van kruiden: kurkuma voor de kleur, gedroogde basilicum, laurierblaadjes voor de smaak. Als je van een dikkere saus houdt, kun je drie eetlepels bloem toevoegen - erger wordt het niet. Maal de Parmezaanse kaas op een rasp en voeg deze toe aan ons gerecht. Meng alles en laat ongeveer 5 minuten op laag vuur staan zodat de kruiden van smaak wisselen.
Het gerecht is klaar en klaar om geserveerd te worden. Aangezien dit Italië is, is droge witte wijn perfect voor dit gerecht.
