U kunt inktvis op verschillende interessante manieren in de oven bereiden. Het is vooral heerlijk om ze te vullen of te bakken met originele sauzen. Bijvoorbeeld in de vorm van een julienne.
Inktvis met kaas
Ingrediënten:
- inktviskarkassen (al zonder ingewanden) - 4-5 stuks;
- kaas - 120-140 g;
- kaas - 130-150 g;
- zure room - 1/3 el. (hoe dikker, hoe lekkerder het gerecht wordt);
- zout en peper - snufje tegelijk.
Voorbereiding:
Schil en was de karkassen van de zeevruchten. Om uw taak te vereenvoudigen, is het de moeite waard om al inktvis zonder ingewanden te kopen. Anders zal hun voorbereiding op het vullen behoorlijk lang duren.
Als de karkassen staarten hebben, moeten ze fijn worden gehakt. Kook alle resterende delen in kokend water gedurende 4-4,5 minuten. Helemaal afkoelen.
Snijd de kaas in nette gelijke blokjes. Meng het met inktvisstaarten. Voeg zure room toe. Als de gastvrouw de calorieën in het afgewerkte gerecht niet hoeft te tellen, is het de moeite waard om dikkere zure room te nemen. Giet zout en peper in de massa. Mengen.
Stevig opvullen met de kaasvulling van het karkas. Ze moeten goed in vorm blijven. Plaats de werkstukken in een geoliede bak. Bak de schaal niet langer dan 12-14 minuten in de oven op matige temperatuur. Anders kan de inktvis te taai blijken te zijn - "rubberachtig".
Leg de afgewerkte karkassen op een groot bord. Serveer gestoofde groenten als bijgerecht. Kan worden aangevuld met warme en eenvoudig groentesalade.
Inktvis ovenschotel
Ingrediënten:
- inktvis - een halve kilo;
- aardappelen - 7-8 middelgrote knollen;
- ui - 1 kop;
- plantaardige olie - 1/3 el.;
- ei - 1 stuk;
- broodkruimels - 3 el. ik.;
- boter - 40 g;
- zout en kruiden naar smaak.
Voorbereiding:
Zorg ervoor dat u de bovenste film voorzichtig van zeevruchten verwijdert. Om het proces te vergemakkelijken, moet u eerst kokend water over de karkassen gieten. Daarna kan de folie direct met uw handen worden afgetrokken. Spoel de inktvis af met koud stromend water.
Dompel vervolgens de zeevruchten onder in een pan van 1 liter kokend zout water. Kook gedurende 2, 5-3 minuten.
Haal de afgekoelde zeevruchten door een vleesmolen. Verhit een grote hoeveelheid plantaardig vet in een koekenpan. Giet er eerst de ui in, snijd in nette miniatuurblokjes. Wanneer de groentestukjes lichtbruin zijn, stuur je de zeevruchtenmassa naar hen toe. Zout alles en bestrooi met kruiden. Mengen. Bak tot alle ingrediënten gaar zijn.
Kook de aardappelen apart gaar in gezouten water. Pureer het zonder melk toe te voegen. Je kunt alleen boter gebruiken. De aardappelpuree mag niet te vloeibaar zijn. Combineer de afgewerkte massa met de inhoud van een rauw ei. Meng goed.
Bestrijk een ronde hittebestendige vorm met gesmolten boter. Bestrooi met paneermeel (ongeveer de helft). Doe de aardappelpuree in een bak in twee lagen. Daartussen moet je de vulling met inktvis plaatsen. Bedek de toekomstige braadpan met de resterende broodkruimels.
Bak de traktatie in de oven goudbruin. De resulterende braadpan moet direct in de vorm worden gekoeld. Draai het dan om op een brede ronde schaal. Lekker, zelfs een beetje warm, bestrijk de traktatie met gesmolten boter en bestrooi met gehakte kruiden. Serveer het gerecht eerst door het in identieke nette stukken te snijden.
Inktvis met ei
Ingrediënten:
- karkassen van zeevruchten - 4 stuks;
- kaas (hard of halfhard) - 130-150 g;
- rauwe eieren - 4 stuks;
- middelgrote zure room - 1/3 el;
- zout, gedroogde kruiden, specerijen - naar smaak.
Voorbereiding:
Reinig de karkassen van zeevruchten grondig van al het overtollige. Spoel af met stromend water. Dompel de voorbereide inktvis 2, 5-3 minuten in kokend water. Kalmeer. Het is erg belangrijk om de zeevruchten niet te gaar te maken, anders wordt het te taai en verpest het het hele gerecht.
Kook de eieren van tevoren tot ze een stevige dooier zijn en volledig afkoelen. Snijd ze in kleine nette blokjes. Als je de vulling zo mals mogelijk wilt maken, kun je de gekookte eieren fijnmalen met een rasp. De geselecteerde kaas moet op dezelfde manier worden verwerkt.
Meng alle ingrediënten van de vulling - kaasschaafsel, eieren, gedroogde kruiden, zout. In plaats van gedroogde "groene thee" kun je ook vers gesneden gebruiken. Om sappigheid en uniformiteit aan de vulling toe te voegen, moet deze worden gekruid met zure room.
Vul de voorbereide inktviskarkassen stevig met de kaas- en eimassa. Plaats in een geoliede, hittebestendige container. Strooi de inktvis gevuld met je favoriete kruiden erover naar smaak.
Stuur de container met de blanco's naar de oven. Kook gedurende 12-14 minuten. De optimale temperatuur is 180-190 graden. Vet de gevulde karkassen voor het serveren in met zure room of mayonaise. Vul de traktatie aan met sneetjes vers brood.
Zeevruchten met groenten en champignons
Ingrediënten:
- inktvis - 2 karkassen;
- wortelen, stengel bleekselderij, uien - 1 st.;
- verse gepelde champignons - 130-150 g;
- verse peterselie - een paar takken;
- olie, zout - naar smaak.
Voorbereiding:
Schil alle groenten en hak ze naar wens fijn. Stuur de ui eerst naar de pan met verwarmde olie. Zowel romig als plantaardig zullen het doen. Als de stukjes ui glazig zijn, voeg je de wortelen toe.
Giet na 6-7 minuten zeer fijngehakte bleekselderij in een koekenpan met groenten. Kook een paar minuten samen. Voeg als laatste kleine stukjes champignons toe. Blijf 4-5 minuten frituren.
Zout de vulling naar smaak. U kunt uw favoriete kruiden toevoegen. Voeg gehakte peterselie toe. Laat de vulling volledig afkoelen.
Terwijl de massa afkoelt, ontdooit u de karkassen van zeevruchten volledig, verwijdert u de dikke film van de bovenkant en dep u met keukenpapier. Vul de voorbereide inktvis met het koekenpanmengsel. Je moet de karkassen zo strak mogelijk opvullen. Zet de uiteinden vast met houten spiesen of tandenstokers.
Bak de karkassen die al met groenten zijn gevuld in de olie die overblijft na het koken van de vulling. Je moet ze ongeveer een halve minuut aan elke kant bakken.
Breng vervolgens de gevulde karkassen over in een hittebestendige schaal. Stuur het gerecht nog 6-7 minuten de oven in. Kook het op 200-210 graden. Serveer met een lichte salade van verse groenten.
Recept voor pompoen en rijst
Ingrediënten:
- inktviskarkassen - 4 stuks;
- pompoen - 100-120 g (alleen pulp);
- droge rijst - 80-90 g;
- wortelen - 1 stuk;
- zure room - 1 glas;
- harde kaas - 80 g;
- klassieke mayonaise - 2 el. ik.;
- sla en kersenbladeren voor decoratie;
- zout naar smaak.
Voorbereiding:
Giet de droge granen met ijswater. Spoel grondig totdat de vloeistof helemaal helder is. Kook pure rijst gedurende 15-17 minuten. Gooi de afgewerkte granen in een vergiet. Laat staan totdat overtollige vloeistof uit het product is weggelopen.
Leg bevroren zeevruchten een halve minuut in kokend water. Reinig ze van de losse bovenste film. Als de inktvissen niet eerder waren ingevroren, moeten ze eerst een halve minuut naar ijswater worden gestuurd en vervolgens nog 10 seconden naar kokend water. Hierdoor kan het product ook gemakkelijk van de dikke film worden verwijderd.
Het is noodzakelijk om de chitineuze platen te verwijderen. Spoel de karkassen vervolgens grondig af. Doe de inktvis in kokend water en kook 3, 5-4 minuten. Stuur zeevruchten naar een vergiet en spoel af met ijswater. Snijd een van de afgekoelde karkassen in dunne ringen.
Van de pompoen wordt alleen pure pulp gebruikt. Het moet in kleine stukjes worden gesneden en 20-25 minuten in een aparte kom worden gekookt. Combineer zachte groenteplakken met gekookte rijst, voeg gehakte inktvis toe.
Maal wortelen en kaas gelijk - met een grove rasp. Deze ingrediënten gaan ook naar pompoen en rijst. Breng alles op smaak met klassieke mayonaise en zout.
Vul de resterende karkassen met de resulterende vulling. Doe in een grote vuurvaste schaal. Bestrijk alle kanten met gezouten zure room. Bedek de container met folie. Bak een traktatie in de oven op een temperatuur van 200-210 graden. Ongeveer een kwartier na het begin van het bakken, verwijder het deksel en bak de traktatie nog 6-7 minuten.
Leg de afgewerkte karkassen op de slablaadjes. Versier met kersenhelften en serveer direct.
Inktvisfilet julienne
Ingrediënten:
- verse inktvisfilet - 300-350 g;
- witte ui - 1 kop;
- botervet - 60 g;
- geraspte kaas - 1/3 kop;
- zure roomsaus - een vol glas;
- gehakte greens - 2 el. ik.;
- zout en kruiden naar smaak.
Voorbereiding:
Dompel de zeevruchtenfilet in actief borrelend zout kokend water. Kook de filets na opnieuw koken gedurende 3, 5-4 minuten. Koel de inktvis, snijd ze in dunne reepjes.
Giet gehakte zeevruchten in een koekenpan met verwarmde boter. Stuur daar kleine stukjes rauwe ui naar toe. Bak de ingrediënten samen tot de groente licht goudbruin is. Meng gefrituurd voedsel met geraspte kaas. Het is het beste om het op een grove rasp te wrijven.
Speciale containers voor julienne - vet cocottemakers in met vet. Vul elke container ongeveer 1/3 met zure roomsaus. Leg de producten uit de pan erop. Daarna moeten de cocottes voor ongeveer 2/3 van het volume gevuld zijn. Bedek alles met gehakte kaas. Indien gewenst kan de inhoud van de containers ook worden overgoten met gesmolten boter. Dan wordt de traktatie nog malser.
Bak zeevruchten julienne in een voorverwarmde oven (op 190 graden) gedurende iets minder dan een half uur. Er moet een roze, smakelijke korst op het oppervlak van de traktatie verschijnen.
Inktviskoteletten in de oven
Ingrediënten:
- inktvisfilet - 180-200 g;
- wortelen, ei - 1 st.;
- bloem - 90-100 g;
- zout, peper, gedroogde kruiden - een grote snuif.
Voorbereiding:
Giet kokend water over de inktvisfilet. Verwijder films van zeevruchten. Dood met een blender tot een homogene pap is verkregen. Snijd ook de wortel. Meng groente met zeevruchten.
Giet de inhoud van een rauw ei in het resulterende gehakt. Zout en peper alles, voeg droge kruiden toe. Voeg geleidelijk de gezeefde bloem toe aan de massa. Je moet het in kleine porties vullen, zodat er geen klontjes ontstaan. De hoeveelheid meel moet met het oog worden aangepast. Het gehakt moet zo dik zijn dat het koteletten blijkt te vormen.
Een deel van de bloem moet ook in een aparte kom worden gegoten. Rol er reeds gevormde cakes in. Bak elk ongeveer een halve minuut in hete olie aan elke kant. Doe de halffabrikaten in een hittebestendige schaal en bak ze 17-20 minuten in de oven op gemiddelde temperatuur. Serveer een traktatie met gekookte rijst als bijgerecht.
