Pap wordt onterecht als alleen gezond en bevredigend beschouwd, maar helemaal niet lekker. Ze worden alleen gezien als een bijgerecht voor vlees, gevogelte, vis. Ondertussen kan pap een zelfstandig en uiterst smakelijk gerecht zijn. Het gaat erom ze goed te krijgen.
Het is nodig
-
- Voor boekweitpap met champignons en eieren:
- 0,5 kg boekweit,
- 1 liter drinkwater
- boter,
- 2 uien
- 5-6 gedroogde eekhoorntjesbrood,
- 2 eieren.
- Voor rijstepap met aardbeien en honing:
- 200 g rijst
- 300ml water,
- 0,5 kg aardbeien,
- Lieve schat.
- Voor Alkmaarse gortpap:
- 200 g Alkmaarse gort,
- 1 liter drinkwater
- 2 liter melk.
- Voor Guryev griesmeelpap:
- 1,25 l melk,
- 100 g griesmeel
- 500 g noten (hazelnoten
- walnoten)
- 0,5 eetl. Sahara,
- 0,5 eetl. jam (ontpit),
- 2 eetlepels. ik. boter,
- 1 peul kardemom
- 2 theelepels kaneel,
- gemalen steranijs (naar smaak).
instructies:
Stap 1
Boekweitpap met champignons en eieren
Ga door de pit, zeef het van bloemstof, doe het in een pan en vul het met water. Prak de gedroogde paddenstoelen, doe ze in een pan, dek af en zet op hoog vuur tot het water kookt. Verlaag het vuur tot de helft, laat 10 minuten sudderen om de pap in te dikken.
Stap 2
Zet het vuur weer lager, laat op laag vuur sudderen, wacht tot het water is verdampt. Haal de pan van het vuur en dek af met een handdoek gedurende 10-15 minuten. Hak de ui fijn, verhit de olie in een pan, fruit de ui, zout. Kook hardgekookte eieren, hak ze fijn, giet gebakken uien en eieren in pap, roer.
Stap 3
Rijstpap met bessen
Spoel de rijst grondig af, doe in kokend water, kook afgedekt 3 minuten op hoog vuur en 7 minuten op middelhoog vuur, zet het vuur weer lager en kook nog 2 minuten tot het water wegkookt. Zet het vuur uit en laat de pap nog 10-12 minuten sudderen op een warme plaats. Was de aardbeien en meng voorzichtig door de pap, overgiet met honing en serveer warm.
Stap 4
Gerst pap
Giet koud water over de ontbijtgranen en laat een nacht staan. Giet het water af, spoel het graan af zodat het water schoon en niet troebel naar beneden loopt. Verwarm melk tot 40oC, voeg ontbijtgranen toe, kook tot het kookt. Haal de pan van het vuur, sluit het deksel en kook in een waterbad tot het gaar is, doof het vuur, dek de pan af met een handdoek en laat de pap nog 10 minuten sudderen.
Stap 5
Guryev griesmeel pap
Schil de noten van de schaal, giet 2-3 minuten kokend water, verwijder de schil. Droog de nucleoli, wrijf ze en voeg elk 1 theelepel toe. warm water voor 1 eetl. noten en doe ze in een aparte kom. Giet de melk in een gietijzeren koekenpan, plaats in een voorverwarmde oven, verwijder de gebruinde schuimen en doe in een aparte kom (vang 10-15 schuimen op).
Stap 6
Kook de dikke griesmeelpap in de resterende melk: breng de melk aan de kook, giet het graan door een zeef, kook, onder voortdurend roeren, gedurende 1-2 minuten, haal van het vuur en laat 10-15 minuten staan zodat de pap zwelt op. Giet gemalen noten, suiker, gepureerde kruiden in de pap, voeg boter toe en roer.
Stap 7
Giet 0,5-1 cm pap in een vuurvaste schaal met hoge randen. Leg het melkschuim erop, voeg nog een laag pap toe en blijf pap en schuim afwisselen. Voeg een beetje jam en steranijs toe aan de voorlaatste laag pap. Verwarm de oven voor, zet het vuur laag en zet de gerechten er 10 minuten in. Giet jam op de afgewerkte schaal en bestrooi met gemalen noten.
