Kippeneiwit heeft door zijn samenstelling en bijna volledige verteerbaarheid een biologische waarde voor de mens. En een eiwitomelet met groenten is het lekkerste en gezondste ontbijt. Je kunt zo'n omelet bakken met alle groenten, in verschillende combinaties, naar jouw smaak.
Het is nodig
- - eieren;
- - broccoli 2 bloeiwijzen;
- - sperziebonen 50 gr;
- - melk 20ml;
- - doperwtjes 10 gr;
- - tomaat 1 st;
- - spinazie 10 gram;
- - plantaardige olie 1 theelepel;
- - dille 1 tak;
- - zout en peper naar smaak.
instructies:
Stap 1
Spoel de spinazie goed af en hak fijn. Klop eieren met melk, voeg spinazie, zout en peper toe. Meng grondig. Snijd de tomaat in kleine plakjes.
Stap 2
Leg de bonen, doperwtjes, plakjes tomaat en broccoli in een ingevette schaal. Giet de gekookte eimassa over de groenten zodat de bonen volledig bedekt zijn en de broccoli bloeiwijzen ½ zijn.
Stap 3
Verwarm de oven voor op 160 graden. Bak het gerecht ongeveer 20-25 minuten. Leg de omelet als hij klaar is op een bord en bestrooi met fijngehakte dille.
