Het beste ontbijt is een stevig, voedzaam en heerlijk ontbijt! Een gerecht dat geserveerd kan worden is een eiwitomelet met groenten. Het eiwit van kippeneieren wordt goed opgenomen door het spijsverteringsstelsel, groenten die gebruikt worden bij het koken (paprika, courgette en prei) geven een pikante smaak en aroma aan het gerecht en zijn tevens een bron van plantaardig eiwit.
Het is nodig
- - kippeneiwit 200 g;
- - courgette 200 gram;
- - Bulgaarse peper 200 g;
- - prei 100 g;
- - olijfolie 30 g;
- - zout naar smaak;
- - gemalen peper naar smaak.
instructies:
Stap 1
Was de courgette en schil, als de schil ruw is, in reepjes gesneden. Was en schil de paprika en prei, ook in reepjes gesneden. Groenten mengen en in olijfolie goudbruin en half gaar bakken. Voeg gemalen peper toe.
Stap 2
Eerst moet je het eiwit van de dooiers scheiden. Dit is niet zo moeilijk om te doen: het ei moet in 2 delen worden gesplitst, de dooier zal in een van de helften liggen en het wit zal in de kom lopen. Dan moet je de dooier voorzichtig van de ene schaal naar de andere overbrengen om het resterende eiwit kwijt te raken. Hoe je dit doet wordt duidelijk getoond in de video. Het wit kan desgewenst worden gezouten en kloppen tot er licht schuim ontstaat.
Stap 3
Het is handiger om een omelet in geportioneerde vormen te bakken: ram, aluminium of keramische vorm. Vet de vorm in met olijfolie voordat u de ingrediënten legt, giet er een kleine hoeveelheid opgeklopt eiwit in, leg de gefrituurde groenten neer en giet dit alles met het resterende eiwit. Bak 15 minuten op 180°C of tot de omelet een licht goudbruin korstje heeft. Je kunt hem serveren in de schaal waarin de omelet gekookt is, of op een tafelblad leggen, eventueel garneren met een takje peterselie.
