Een omelet is een geweldige ontbijtoplossing. Het is lekker, gezond en snel. Niet iedereen kan echter eidooiers eten, omdat dit een calorierijk product is dat cholesterol bevat en dooierallergieën vaak voorkomen. In dit geval is een eiwitomelet een manier om je favoriete gerecht te behouden en een dieet te volgen.
Het is nodig
-
- Voor de eiwitomelet:
- 5-6 eiwitten;
- 2-3 eetlepels melk;
- boter;
- zout
- kruid
- groen naar smaak.
- Voor een gestoomde eiwitomelet:
- 2 eieren;
- 60 ml melk;
- 10 ml zure room 10%;
- 1 tl boter;
- zout.
- Voor eiwitomelet met kwark:
- 200 g kwark;
- 8 eieren;
- 100-150 ml melk;
- 60 gram boter;
- zout naar smaak.
instructies:
Stap 1
Eiwitomelet Was de eieren, scheid het eiwit heel voorzichtig van de dooiers, er mag geen druppel dooier in het eiwit zitten. Giet de eiwitten in een droge geëmailleerde kom en klop tot ze stevig zijn. Controleer of het eiwit goed is opgeklopt: zet de kom op de rand, als de eiwitmassa niet kruipt, dan is alles in orde.
Stap 2
Voeg melk geleidelijk toe aan de blanken, in een dunne stroom en klop nog een beetje meer om een homogene massa te krijgen. Breng op smaak met zout, kruiden en specerijen.
Stap 3
Doe een stukje boter in een koekenpan (je kunt het vervangen door zonnebloem- of zelfs olijfolie), verwarm en giet de omelet in de pan. Bak met de ene afgedekt 2 minuten, keer om en bak met de andere. Heet opdienen.
Stap 4
Eiwit-stoomomelet Was de eieren, scheid het eiwit van de dooiers zodat zelfs de kleinste hoeveelheid dooier niet in het eiwit komt. Klop de eiwitten met een garde, voeg geleidelijk melk toe tot een homogene massa is verkregen, zout.
Stap 5
Bereid een waterbad voor, neem een geportioneerde vorm, vet deze in met olie, giet de omelet in een vorm, kook in een waterbad. De kooktijd is afhankelijk van de dikte van de omelet. Het is beter om het niet vet te maken.
Stap 6
Eiwitomelet met kwark Scheid het eiwit heel voorzichtig van de dooiers, het is beter om de eieren vooraf te wassen zodat er geen vuil uit de schaal in de omelet komt. Klop de blanken, voeg een dun straaltje melk, zout, olie een koekenpan toe, verwarm en giet de omelet erop, bak eerst aan de ene kant tot ze zacht is en dan aan de andere.
Stap 7
Meng kwark met eidooiers, wrijf het mengsel door een fijne zeef, breng over naar een geëmailleerde kom, verwarm, onder voortdurend roeren, zodat het mengsel dikker wordt. Wrijf nogmaals door een zeef. Smelt de boter. Leg de afgewerkte omelet op een brede schaal, leg er een gelijkmatige laag kwark op, vouw de omelet dubbel, giet met gesmolten boter.
