Delicate gehaktballetjes van snoekfilet gebakken in zure roomsaus is een zeer smakelijk, aromatisch en hartig gerecht dat ongetwijfeld zal worden gewaardeerd door kenners van vis en niet alleen.
Ingrediënten:
- 0,7 kg snoekfilet met vel;
- 150 g vers reuzel;
- 1 ei;
- 1 wortel;
- 2 uien;
- 50 g harde kaas;
- 1 eetl. gekookte zwarte linzen;
- 1 eetl. Tarwe vlokken;
- 1 eetl. ik. tomatenpuree;
- 1 eetl. ik. zonnebloemolie;
- 200 ml zure room;
- 1 handvol gedroogde bladselderij
- ½ theelepel zwarte peper;
- zout naar smaak.
Voorbereiding:
- Schaal de snoek, darm en was. Spoel het voorbereide karkas op filets en trek alleen de rand eruit.
- Snijd het spek in kleine stukjes, pel een ui en snijd in 4 plakjes.
- Haal de snoekfilet, het spek en de ui afwisselend door een vleesmolen.
- Rasp harde kaas op een fijne rasp. Spoel de zwarte linzen af en kook tot ze gaar zijn, volgens de instructies op de verpakking.
- Giet tarwevlokken in een bord, giet er kokend water over en laat letterlijk 2-3 minuten zwellen. Giet daarna het overtollige vocht voorzichtig af, laat de vlokken afkoelen en giet het op het snoekgehakt.
- Rijd daar een ei in, doe harde kaas, bleekselderij en gekookte linzen. Breng alles op smaak met zout en peper, meng grondig tot het gehakt homogeen is.
- Neem een ovenschaal met hoge zijkanten en vet deze in met olie.
- Bevochtig de handen goed in koud water. Rol de balletjes (grote balletjes) met natte handen, leg ze stevig in de vorm en stuur ze 10 minuten naar de oven, voorverwarmd op 200 graden. Gedurende deze tijd zullen de snoekballen grijpen en een lichte korst krijgen.
- Pel de tweede ui en hak fijn met een mes. Rasp de wortelen op een grove rasp. Doe de voorbereide groenten in een koekenpan en bak ze goudbruin in zonnebloemolie.
- Combineer zure room en tomatenpuree in een willekeurige container. Breng deze massa op smaak met zout en peper, vul aan met gewoon water. Water is nodig om ervoor te zorgen dat deze saus de gehaktballen volledig bedekt.
- Haal de gegrepen gehaktballetjes uit de oven, bedek ze met groentefrituren, giet de zure roomsaus erover en stuur ze terug naar de oven. Bak een kwartier op 180 graden. Gedurende deze tijd zijn de gehaktballen verzadigd met de saus en krijgt de saus een smakelijk bruin korstje.
- Haal de kant-en-klare snoekballetjes met gierst en linzen uit de oven, bestrooi ze op borden, garneer met kruiden met cherrytomaatjes en serveer.
