Koolrolletjes in tomatensaus zijn een culinaire klassieker. Elke gastvrouw heeft haar eigen traditionele recept voor gevulde kool, dat ze zoveel mogelijk gebruikt. Maar wat als het recept dat we gewend zijn enigszins wordt gewijzigd en verbeterd om een nieuwe, originele en zeer ongebruikelijke smaak te krijgen.
Ingrediënten:
- 0,5 kg gehakt varkensvlees;
- 3 eetl. ik. gierst;
- 1 ui;
- 1 bos groene uien;
- 100 g harde kaas;
- 200 ml water;
- 1 krop witte kool;
- 4 eetl. ik. tomatenpuree;
- 2 eetlepels. ik. zure room of mayonaise;
- hop-suneli
- zwarte peper
- zout.
Voorbereiding:
- Spoel de gierst grondig af. Was peterselie en uien onder stromend water, droog een beetje en hak ze fijn met een mes. Pel de ui en snij in kleine blokjes. Snijd de harde kaas in blokjes.
- Doe het gehakt in een kom en kneed goed met je handen of met een vork.
- Voeg gierst, uien, kruiden en specerijen met zout toe aan het gehakt. Mix alles tot een glad geheel en zet apart.
- Giet water in een grote pan, zet op het vuur en breng aan de kook.
- Neem de koolkop, schil deze van de bovenste bladeren, snijd de kop af met een mes. Dompel de voorbereide kool in kokend water en kook, scheid de zachte bladeren erachter. In dit geval moeten de vellen heel en zonder kleine beschadigingen zijn. Houd er rekening mee dat je de kool moet koken totdat de bladeren zijn verwijderd. Gooi vervolgens de rest van de kool weg en giet het water er gewoon uit.
- Spreid een zacht koolblad uit op een plank. Leg het gehakt erop. Pas de hoeveelheid gehakt naar eigen inzicht aan.
- Druk een blok kaas in het gehakt en vorm een koolrol, zorg ervoor dat de randen van de kool naar binnen buigen. Herhaal deze procedure totdat alle ingrediënten op zijn.
- Doe alle koolrolletjes in een multicookerkom, voeg een beetje water toe en dek af. Kook 40 minuten op 120 graden in multicook-modus.
- In de tussentijd moet je de tomatensaus bereiden. Om dit te doen, combineer tomatenpuree, zure room en water in een diep bord. Breng deze massa op smaak met zout en hop-suneli, meng en giet over de koolrolletjes in het midden van het koken.
- Bedek de koolrolletjes aan het einde van het koken met een flinke handvol gehakte groenten, kook nog 5 minuten en zet ze uit.
- Leg de voorbereide koolrolletjes met gierst en kaas op een bord, giet de saus erover en serveer.
