Als je dit jaar een overvloedige oogst peren hebt geoogst en nu je hersens pijn doet over wat je zo'n ongebruikelijke moet koken, bied ik je 3 ideeën aan.
1. Peren in een pittige marinade.
Dergelijke peren zullen een geweldige aanvulling zijn op vleesgerechten.
- een halve citroen;
- 5 stuks. een hele anjer;
- 1 theelepel zwarte Peperbollen;
- 2 cm gemberwortel;
- 500 ml cider;
- 1 stokje kaneel;
- 500 g suiker;
- 1 kg kleine peertjes.
Plet de zwarte en Jamaicaanse peperkorrels een beetje. Schil en hak de gemberwortel.
Verwijder de schil van de citroen en doe in een kleine pan. Stuur alle ingrediënten naar de peren daar en zet ze op het fornuis. Verwarm, af en toe roerend, op middelhoog vuur tot de suiker is opgelost.
Schil de peren, halveer ze en verwijder het klokhuis. Doe in een pan met siroop en kook tot het fruit zacht is. Haal vervolgens de peren uit de pan en kook de siroop voor 1/3 op hoog vuur.
Bereid gesteriliseerde potten voor. Vul ongeveer 3/4 vol met peren en top met siroop. Dek af en zet in de koelkast. Voordat ze dienen, moeten ze daar een maand staan.
2. Peren op zoete wijnsiroop.
Geweldig recept voor kleine gele peertjes!
- 30 peren;
- 1 kg suiker;
- 500 g water;
- 500 g witte halfdroge wijn (gebruik je zoete of droge, pas de hoeveelheid suiker naar smaak aan!);
- 2 citroenen;
- 2 kaneelstokjes;
- 2 sterren anijs;
- 7 bloeiwijzen van een anjer;
- 4 eetlepels lavendel;
- 2 theelepels saffraan.
Bereid eerst de peren voor: spoel ze grondig af en verwijder de staarten. Verwijder de schil van de citroenen en pers het sap uit.
Kook in een pan op middelhoog vuur de siroop van water, wijn, suiker en lavendel. Zodra de suiker is verdwenen, haal je de pan van het vuur en voeg je het sap en de citroenschil toe.
Giet de saffraan met 4 eetlepels kokend water. Laat het 10 minuten intrekken.
Maak gesteriliseerde potten klaar en plaats er peren in, elk vooraf met een vork geprikt. Giet eerst de verdunde saffraan en giet daarna de hete siroop door een zeef. Koel en dichtbij.
Bewaar deze peren minimaal 2 weken in de koelkast voordat je ze serveert.
3. Perenjam met gember.
De jam gemaakt in dit recept is een geweldige aanvulling op een kaasplankje. Maar alleen met knapperige toast is het erg lekker!
- 800 g peren;
- 400 g suiker;
- 15-20 gram verse gemberwortel;
- 2 eetlepels. citroensap.
Schil en rasp de gemberwortel op de fijnste rasp. Bereid de peren voor door ze te schillen en in middelgrote partjes te snijden.
Meng in een pan fruit met gember, 2 eetlepels citroen en suiker. Dek af en laat een uur staan. Zet vervolgens een pan met peren op het vuur, laat het koken, verwijder het schuim en kook tot het zacht is.
Breng de jam over in gesteriliseerde potten, sluit en zet in de koelkast.
