Rijst is veelzijdig en goed als vakantie- of dagelijkse maaltijd. Rijst kan worden gebruikt om pilaf en sake, dessert en pap, sushi en risotto te maken. Rijst is te vinden in duizenden recepten uit een grote verscheidenheid aan keukens over de hele wereld.
Voor een feestelijk of familiediner maak je snel en lekker een klassieke risotto.
Schil en snijd de ui, bak deze in plantaardige olie goudbruin. Spoel 200 g rijst af, bak in dezelfde pan transparant. Meng 100 ml droge witte wijn met 100 ml groentebouillon, giet bij de rijst en laat op laag vuur sudderen tot het vocht verdampt is. Laat de risotto minimaal 20-30 minuten sudderen. Voeg tegelijkertijd af en toe de bouillon toe zodat de rijst niet aanbakt of verbrandt. Meng constant. Breng op smaak met zout en peper en voeg kruiden naar smaak toe: groenten, komijn, komijn, kerrie. Voeg doperwten en/of maïskorrels, sperziebonen, in blokjes gesneden paprika toe 2-4 minuten voor het koken. Voor het serveren kunt u bestrooien met geraspte kaas, bij voorkeur Parmezaanse kaas.
Mastavasoep met lam en rijst
Spoel een stuk lamsvlees van 500 gram, verwijder de folie, verwijder het vet, snij in kleine stukjes. Doe het meeste vlees in een pan, bedek met 4 liter water en zet in brand. Verwijder na het koken het schuim en voeg 10 zwarte peperkorrels, 1 geschilde wortel toe, zet het vuur lager en laat ongeveer een uur koken. Snijd op dit moment de wortel, grote tomaat en paprika in plakjes. Snijd de uien in ringen. Verhit de plantaardige olie in een ketel, bak de ui erin tot ze goudbruin zijn, leg het resterende lamsvlees, dan wortelen, tomaat, peper. Giet grote in blokjes gesneden aardappelen in een pan met bouillon en na 10 minuten 100 g rijst. Zout de bouillon en voeg de komijn toe. Giet het gebraad na 10 minuten uit. Het blijft om de soep 5-10 minuten te koken en 20 minuten te laten trekken.
Dessert rijstpudding
Meng 2 kopjes gekookte gekoelde rijst, 1 eetl. ik. gemalen kaneel en een blikje gecondenseerde melk. Zet op middelhoog vuur. Roer voorzichtig en breng de pap aan de kook. Als het dik is, voeg dan 50 ml room toe. Dek af, zet het vuur lager en laat nog 5-10 minuten sudderen, tot de pudding dikker wordt. Koel en serveer, besprenkeld met gehakte walnoten.
