In veel landen is rijst het hoofdvoedsel. Het kan brood vervangen en een alledaags voedsel zijn. Er worden verschillende ingrediënten en sauzen gebruikt om de rijst op smaak te brengen. Bij de Mexicaanse variant van kookrijst wordt tomatensaus gebruikt, waarmee het gerecht erg mals en smakelijk blijkt te zijn.
Het is nodig
- Ingrediënten voor 6 personen:
- - olijfolie;
- - 2 teentjes knoflook;
- - middelgrote ui;
- - 300 g basmatirijst;
- - 350 ml kippenbouillon;
- - 220 g klassieke tomatensaus;
- - 200 g maïs uit blik;
- - 100 g wortelen (vers of bevroren);
- - 100 g diepvries doperwtjes;
- - een snufje chilipoeder en komijn (ongeveer de punt van een mes);
- - zout en zwarte peper naar smaak;
- - 2 middelgrote tomaten;
- - 2 eetlepels gehakte koriander.
instructies:
Stap 1
Pers de knoflook, hak de ui fijn, als de wortelen vers zijn, snijd ze in blokjes. Snijd de tomaten in kleine stukjes.
Stap 2
Verhit wat olijfolie in een koekenpan met dikke bodem. Fruit de knoflook en ui 2-3 minuten op middelhoog vuur. Rijst toevoegen, roer en bak met knoflook en ui gedurende 2 minuten, zodat de rijst de aroma's opneemt en volledig bedekt is met olie.
Stap 3
Voeg tomatensaus toe aan de pan en giet de kippenbouillon erbij, meng, breng aan de kook. Verdeel na 2 minuten de wortelen, maïs en doperwtjes. Breng op smaak met chilipoeder, komijn, zout en peper.
Stap 4
Roer de rijst door de groenten, breng aan de kook, dek af met een deksel en laat 13-16 minuten op laag vuur sudderen tot de rijst gaar is.
Stap 5
Voeg tot slot de tomaten en koriander toe, meng voorzichtig en serveer het gerecht meteen.
