Gember wordt al lang gebruikt in de Aziatische keuken. Zijn scherpe aroma en scherpe smaak maken eten en drinken rijker. Daarnaast zijn de helende eigenschappen van gember alom bekend, met name het vermogen om het immuunsysteem te versterken en een gunstig effect te hebben op het spijsverteringsstelsel.
Het is nodig
- - gemberwortel;
- - rijstazijn;
- - droge rozenwijn;
- - 2% azijn;
- - basilicum;
- - zeezout;
- - suiker;
- - glazen of keramische schalen;
- - een scherp mes of groentesnijder.
instructies:
Stap 1
Ingelegde gember is langer houdbaar dan verse wortel, dus bereid een exotische snack voor in de toekomst. Kies een sterke wortel die zacht aanvoelt in de supermarkt. Was thuis de gember en pel voorzichtig de schil af met een scherp mes, houd er rekening mee dat de schil de grootste voorraad aroma's en essentiële oliën bevat.
Stap 2
Wrijf 's avonds de gemberwortel in met grof zeezout, dek af met huishoudfolie en laat een nacht op tafel staan. Spoel de wortel 's morgens goed af. Gebruik een groentesnijder of een scherp mes om de gember in dunne plakjes langs de draad te snijden.
Stap 3
Maak een marinade van 100 g rijstazijn, 2 eetlepels droge rozenwijn, 1 theelepel zeezout en 2 afgestreken eetlepels suiker. Als er geen rijstazijn beschikbaar is, verdun dan de gewone azijn tot 2% en laat een paar uur in de basilicum staan.
Stap 4
Roer de marinade totdat de suiker en het zout volledig zijn opgelost. Doe de gehakte gember in een keramische of glazen schaal. Giet de marinade in de container met de wortel, sluit het deksel goed.
Stap 5
Zet de borden op een koele, donkere plaats. Na 6-7 dagen is het voorgerecht klaar en kun je het serveren met sushi, broodjes of gewoon rijst. Bewaar vervolgens ingemaakte gember in de koelkast.
Stap 6
De hete methode van het beitsen van de gemberwortel verlengt ook de houdbaarheid. Was, droog en reinig de wortel. Dompel de gember een minuut in kokend water, dep hem droog en snijd hem in dunne plakjes.
Stap 7
Meng voor de marinade 4 eetlepels. droge rose wijn, 2 el. wodka, 4 eetl. suiker zonder glaasje. Zet het mengsel in brand en wacht tot het kookt en de suiker volledig is opgelost. Giet 200 ml rijstazijn bij de marinade en breng aan de kook.
Stap 8
Doe de plakjes gemberwortel in een glazen pot en bedek met hete marinade, sluit onmiddellijk het deksel. Als de inhoud van de pot volledig is afgekoeld, zet u de borden 3 dagen op een koude plaats. Bewaar ingemaakte gember tot 3 maanden in de koelkast.
