Ingelegde gember is een onmisbaar en belangrijk onderdeel van de Japanse keuken, het wordt bij bijna elk gerecht geserveerd. Het marineren van gember helpt de scherpe en scherpe smaak te verzachten, terwijl het zijn specifieke kruiden en heilzame eigenschappen behoudt. In termen van bruikbaarheid staat gember op de tweede plaats na ginseng. Ingemaakte gember is rijk aan vitamines (C, A, B1, B2), mineralen (magnesium, fosfor, zink, calcium), aminozuren en andere stoffen die nodig zijn voor het menselijk lichaam.
Het is nodig
- - 100gr. verse gember;
- - 100 ml Japanse rijstazijn;
- - 1 theelepel zout;
- - 1, 5 Art. eetlepels suiker;
- - 3, 5 eetl. lepels water.
instructies:
Stap 1
Was de gember, schil hem, wrijf hem in met zout en laat hem zo een nacht staan.
Stap 2
Giet water over de gember en verwijder overtollig vocht door het te deppen met keukenpapier. Snijd de gember in dunne reepjes.
Stap 3
Dompel de gesneden reepjes gember in een pan met kokend water en blancheer deze een paar minuten.
Stap 4
We gooien de gember in een vergiet en laten het water weglopen.
Stap 5
Om de marinade te bereiden, meng je suiker, rijstazijn en 3,5 el. lepels water. Meng de volledige inhoud totdat de suiker volledig is opgelost.
Stap 6
Doe de gember in een glazen pot, vul deze met de voorbereide marinade en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Sluit de pot vervolgens goed af met een deksel en zet hem in de koelkast. Ingelegde gember kan na 3 dagen gegeten worden.
Stap 7
De kleur van de ingemaakte gember hangt af van de wortel zelf, als het vorig jaar is, zal de kleur van de gember na het beitsen niet veranderen, als je de jonge wortel inlegt, krijgt deze een lichtroze tint.
