Gemberwortel is een uniek geschenk van de natuur, dat al lang wordt gebruikt als specerij, delicatesse en remedie voor de preventie en behandeling van ziekten. Het product is rijk aan aminozuren en is echt magisch: als het correct wordt ingenomen, verhoogt het de immuniteit, bestrijdt het hoge bloeddruk en helpt het hart en bloedvaten. Om gember altijd bij de hand te hebben, is het belangrijk om deze thuis goed te bewaren.
Zo'n andere gember
De wortelstokken van gember zijn een wereldberoemde specerij, die in de oudheid een fortuin kon kosten, maar tegenwoordig wordt het voor een vergelijkbare prijs in verschillende winkels verkocht. Het product komt in verschillende vormen. Er zijn dus te koop:
- verse wortels;
- gedroogd;
- grond;
- gepekeld;
- gekonfijt.
Het is belangrijk om een goed idee te hebben waar de gember voor wordt gekocht. Poeder kan bijvoorbeeld worden gebruikt als een pittig geurig kruid en om te bakken; gebeitst - als verfrissende sushi-snack; vers, gekonfijt en gedroogd - voor medicinale en voedingsdoeleinden.
Verse gember bewaren
Om de wortelstokken lang te bewaren zonder afbreuk te doen aan de voedingswaarde en helende eigenschappen, moet u allereerst zorgvuldig hoogwaardige grondstoffen selecteren. Goede gember:
- eerder lang;
- zonder strepen die de ouderdom van het product aangeven;
- met een glad oppervlak;
- elastisch;
- met een dunne huid;
- vrij van beschadigingen en verdachte vlekken.
Droog de gemberwortels goed af zonder de beschermende huid te verwijderen. Doe daarna in schone plastic zakken of folie, sluit hermetisch en plaats een week in de koelkast in het compartiment dat bedoeld is voor groenten.
Volgens experts verliest het product bij langdurige opslag bij temperaturen onder 0 ° C aanzienlijk zijn waarde. Als je gember invriest, is het na 18 maanden nog steeds goed voor voedsel, maar het verliest zijn nuttige eigenschappen volledig, het wordt niet-aromatisch en erg pittig van smaak.
Als er een donkere kelder, een schuur, een koele voorraadkast is, is een maand opslag van gember mogelijk. Houd de wortelstokken echter eerst een beetje op een zonnige plaats voor een grondigere droging en wikkel ze voorzichtig in perkamentpapier.
Gedroogde gember bewaren en bereiden
Drogen is een geweldige manier om een waardevol product zes maanden te bewaren. Als je veel verse wortelstokken hebt om op te slaan, kun je de gember thuis drogen. Om dit te doen, schil de wortelstokken heel dun en snijd ze in dunne bloembladen. Als de stukken te dik zijn, drogen ze niet volledig uit en wordt de houdbaarheid van het product aanzienlijk verkort.
Leg de gember in één laag op een bakplaat, bekleed met bakpapier, en droog met de deur half open op 50°C gedurende 2 uur. Breng vervolgens de gemberblaadjes bros bij een temperatuur van 70 ° C. Het gedroogde product moet uit de oven worden gehaald en in de kamer worden afgekoeld. Bewaar samen met andere kruiden in een goed gesloten pot, laat 8 uur weken voor gebruik.
Gemalen gember bewaren en bereiden
Misschien wel het gemakkelijkst voor moderne fijnproevers is om kant-en-klare gemalen gember te kopen bij de kruidenwinkel en de instructies van de fabrikant op de verpakking te volgen. Gewoonlijk wordt het poederproduct enkele maanden bewaard in een goed gesloten container bij een temperatuur van maximaal 35 ° C.
Je kunt deze smaakmaker zelf maken door gedroogde stukjes gember in een keukenmachine te malen. Het is erg handig om gemberpoeder te gebruiken voor het kruiden van gerechten, bakken, het maken van medicinale thee, infusies en afkooksels. Dit is al een volledig kant-en-klaar product.
Gepekelde gember
Een geweldige manier om gember te bewaren is door het te pekelen. Het wordt meestal bereid in rose wijn, rode rijst bite voor sushi, vlees- en visgerechten. Het winkelproduct kan kleurstoffen bevatten. Wanneer u kant-en-klare ingemaakte gember koopt, moet u de informatie op de verpakking over de houdbaarheid van het product en de opslagomstandigheden bestuderen en zich strikt houden aan de aanbevelingen van de fabrikant.
Goed gekookte zelfgemaakte gemarineerde gember wordt een maand bewaard in het koelvak in een gesteriliseerde, gesloten glazen of keramische container. De smaakmaker mag niet langer bewaard worden, omdat deze taai wordt en zijn karakteristieke pittige smaak verliest.
Ingelegde gember recept
Was verse wortelstokken, verwijder de schil. De grondstof moet 150 g zijn. Wrijf de gember in met zout en laat 10-12 uur staan. Spoel vervolgens af in schoon water, droog en snij in zeer dunne bloembladen.
Om de gember goed te marineren, gebruiken koks een simpele truc: blancheren. De geplette wortelstokken moeten gedurende drie minuten onder constant roeren in kokend water worden bewaard om zacht te worden en vervolgens de benodigde hoeveelheid vloeistof opzij zetten voor het daaropvolgende gieten van de kruiden. Giet de rest van het water af, laat de gember afkoelen.
Meng 2 eetlepels kristalsuiker, een theelepel keukenzout, 150 ml rijstazijn en het water dat overblijft na het blancheren. Doe de gember in een gesteriliseerd bakje, giet de hete marinade er helemaal over. Schud de container goed na het sluiten.
Bewaar ingemaakte gember 4 dagen in de koelkast, waarna het de nodige scherpte krijgt en klaar is om te eten. Liefhebbers van sushi kunnen hun eigen heerlijke kruiden maken. Dit wordt geholpen door foto's en video's op internet, stapsgewijze recepten voor klassieke en originele marinades.
Gember in suiker
Je kunt in de winkel gesuikerde gember kopen, maar het is gemakkelijk om de plakjes zelf suikerklontjes te maken. Je krijgt een interessante delicatesse - pittig gekonfijt fruit, dat als dessert wordt gebruikt, voor de behandeling en preventie van verkoudheid en SARS.
Om gesuikerde gember te maken, moet de geschilde wortelstok fijn worden gesneden, in een pan met water worden geplaatst en aan de kook worden gebracht. Kooktijd - 40 minuten op laag vuur. Gedurende deze tijd wordt gember niet zo scherp en bitter als in zijn rauwe vorm.
Kook de siroop in een aparte kom, met 300 g kristalsuiker en 600 ml water. Gooi gekookte gember in een vergiet, droog een beetje en dompel in siroop. Kook op laag vuur tot het transparant is onder constant roeren. Leg gekonfijte vruchten op papier, giet 2/3 kop kristalsuiker erin en droog. Het wordt aanbevolen om gember in suiker thuis tot drie maanden in een goed gesloten pot te bewaren.
