Wat is er beter en lekkerder in de zomerse hitte? Champignonsoep natuurlijk. Heerlijk en verfrissend, veroorzaakt geen zwaarte in de maag. Het wordt snel en goed opgenomen. Andere groenten zitten in de soep, wat bijdraagt aan de aanmaak van vitamines.
Het is nodig
- - 150-200 g champignons,
- - 800 g kip
- - 2 uien,
- - 2 wortelen,
- - 1 kleine courgette,
- - 2 aardappelen,
- - 100-150 g bloemkool,
- - een bosje groen (dille, peterselie),
- - zout,
- - peper en andere kruiden naar smaak,
- - 1 theelepel. boter,
- - plantaardige olie om te frituren.
instructies:
Stap 1
Schil de champignons, spoel ze af, snijd ze in borden en kook ze gaar. Scheid vlees van botten. Snijd de filet in stukjes. Kook de bouillon van de botten met de toevoeging van 1 ui en 1 wortel.
Stap 2
Bak de gesnipperde ui in plantaardige olie, voeg aardappelen toe, wortelen in kleine blokjes gesneden, bak alles op middelhoog vuur, af en toe roeren, gedurende een paar minuten. Breng de gefrituurde groenten over in een pan, voeg gehakte courgette en bloemkoolbloeiwijzen toe. Giet alles met gespannen bouillon, breng aan de kook, zout, breng op smaak met kruiden. Verminder hitte.
Stap 3
Bak terwijl de groenten koken de stukjes kip en champignons, zout en peper ze lichtjes. Als de groenten klaar zijn, haal je de soep van het vuur en laat je hem iets afkoelen. Maal de inhoud van de pan met een blender, combineer met stukjes kip en champignons. Serveer met kruiden en boter.
