Zeer interessante romige soep met zeevruchten en tomaten. Serveer deze soep met Parmezaanse croutons, waarvan het recept ook is bijgevoegd. Het is beter om zeevruchten te nemen in de vorm van een vers bevroren cocktail.
Het is nodig
- - 450 g zeevruchtencocktail;
- - 2 uien;
- - 4 tomaten;
- - 3 teentjes knoflook;
- - 200 ml room;
- - 50 gram Parmezaanse kaas;
- - 4 st. eetlepels olijfolie, tomatensap;
- - een bosje verse kruiden;
- - 1 stokbrood;
- - een snufje zout.
instructies:
Stap 1
Verhit de olijfolie in een diepe pan of koekenpan. Pel de knoflook en uien, snijd de ui in kleine blokjes en hak de knoflook fijn met een scherp mes. Doe in boter, bak tot ze goudbruin zijn.
Stap 2
Voeg een zeevruchtencocktail toe aan een koekenpan met uien en knoflook, dek af en laat de zeevruchten opwarmen. Voeg niet-bevroren zeevruchten toe!
Stap 3
Wanneer de vloeistof uit de kookpan begint te koken (na ongeveer 12 minuten), voeg je de tomaten toe, gewassen en in partjes gesneden. Breng aan de kook, af en toe roeren. Zet na het koken het vuur lager en laat alles samen 5 minuten sudderen. Giet 10-20% vetroom, tomatensap in een pan, breng op smaak met zout en peper. Haal de pan van het vuur zonder de soep aan de kook te brengen.
Stap 4
Bereid Parmezaanse croutons voor de soep. Snijd hiervoor een stokbrood of wit brood in stukjes, droog het in een broodrooster of voorverwarmde oven, bestrooi met verse kruiden en geraspte Parmezaanse kaas.
Stap 5
Giet kant-en-klare romige zeevruchten en tomatensoep in geportioneerde kommen, serveer met croutons. Deze soep kun je het beste warm consumeren.
