Het is moeilijk om langs de kiosk te komen, waar je de heerlijke geur van pasteitjes kunt horen, maar voorzichtige mensen onthouden zich van het kopen van voedsel in dergelijke etablissementen. Het is veel veiliger om thuis heerlijke sappige pasteitjes te koken. Het duurt niet lang, maar het hele gezin zal er dol op zijn.
Het deeg voor pasteitjes wordt op dezelfde manier bereid als voor mager kreupelhout. Zeef 4 kopjes bloem met een schuif, maak een kuiltje en giet er 8 eetlepels plantaardige olie en 1,25 kopjes kokend water in, waarin 0,5 theelepel zout en 1 theelepel suiker oplossen. Kokend water maakt het deeg zacht en buigzaam, en een kleine hoeveelheid suiker geeft een goudbruin korstje bij het bakken. De pasteitjes worden sappig door de vulling en het deeg zal zo dicht zijn dat het sap er niet door kan. Kneed het deeg, dek het af met een servet en laat het 20 minuten op een warme plaats staan.
Voor deze hoeveelheid deeg is 600 g gehakt of kip nodig. Leg daar 2 uien, fijngehakt of fijngehakt, 2-3 teentjes gehakte knoflook, zout en peper naar smaak. Voeg 200 g zure room of room toe aan het gehakt - deze zuivelproducten zullen het gehakt strakker maken, voorkomen dat het zich verspreidt en de afgewerkte pasteitjes zullen heerlijk vleessap afgeven.
Snijd het deeg in stukken en rol elk uit tot een laag van ongeveer 3 mm dik. Snijd cirkels uit het deeg op maat van je theeschotel. Leg op elke cirkel een eetlepel van de vulling en knijp de randen voorzichtig samen zodat het sap er niet uitloopt tijdens het frituren.
Verhit de zonnebloemolie in een koekenpan en bak de pasteitjes aan beide kanten onder het deksel. Je kunt alles in één keer koken als je gasten verwacht en een warm gerecht op tafel gaat zetten. Als je pasteitjes in reserve maakt, kun je ze in de vriezer leggen op een plasticfolie bestrooid met bloem en bakken als dat nodig is.
