Heerlijke pasteitjes kwamen naar ons toe van de Turkse volkeren. Een geurig gerecht met een gebakken korst in een moderne interpretatie, naast vlees, heeft veel andere vullingen - plantaardig en mager. Maar deze rossige taarten verschillen niet alleen in de vulling, de deegrecepten voor pasteitjes zijn ook gevarieerd. Eén ding blijft in alle recepten ongewijzigd: het deeg voor pasteitjes moet gistvrij zijn.
De klassieke versie van het deeg voor pasteitjes met bloem en water
Volgens het traditionele recept voor pasteideeg hebben we heel weinig producten nodig: een paar glazen bloem, 1 glas heet water, een beetje plantaardige olie en zout naar smaak.
De basisregel voor het maken van deeg voor pasteitjes is dat bloem door een zeef moet worden gezeefd. Dit is een klassieker en mag niet worden verwaarloosd. Nou, als iemand maar een experiment wil doen ter vergelijking. Dan is alles eenvoudig (omdat de hoeveelheid producten minimaal is): voeg zout, plantaardige olie toe aan een glas kokend water, giet dan geleidelijk de inhoud van het glas in een kom met gezeefde bloem en kneed het deeg. Kneed het deeg tot het elastisch wordt en niet meer aan de handen en de tafel plakt. Laat het dan een uur of twee rusten en pas daarna kun je pasteitjes maken van elke vulling die je kiest.
Deeg voor pasteitjes met wodka
Het deeg voor pasteitjes met wodka is ideaal voor conservatieve mensen, degenen die zich houden aan klassieke canons, zelfs bij het koken en het wiel niet opnieuw willen uitvinden. Voor pasteitjes wordt immers uitsluitend wodka aan het deeg toegevoegd om de korst een crunch te geven. De meest verstokte geheelonthouders maken zich misschien geen zorgen over het gevoel van alcohol in taarten - het bestaat gewoon niet, omdat wodka verdampt tijdens warmtebehandeling.
Het deegrecept voor pasteitjes met wodka is net zo eenvoudig als het klassieke. De samenstelling van de producten is hetzelfde, alleen voegen we naast alles een eetlepel wodka toe.
Deeg voor chebureks op kefir
Het deeg voor pasteitjes op kefir blijkt verbazingwekkend zacht te zijn en wordt zelfs de volgende dag niet hard, als het je plotseling niet lukt om alle gekookte pasteitjes in één keer op te eten.
Ingrediënten voor deeg voor pasteitjes op kefir: halve kilo bloem, 1 glas verse (niet zure) kefir, 1 kippenei en zout.
Het maken van deeg voor pasteitjes op kefir is niet moeilijker dan op water. Combineer kefir met rauw ei en zout, klop grondig met een vork en voeg geleidelijk bloem toe. Kneed het deeg. Het mag niet te zacht zijn en aan tafel en handen plakken, maar ook niet hard maken. Zoals altijd geven we hem de gelegenheid om een tijdje te "rusten" en dan over te gaan tot de bereiding van pasteitjes.
Soezendeeg voor chebureks
Misschien is het soezendeeg voor pasteitjes het populairst onder onze huisvrouwen. Waarschijnlijk omdat het zelfs als het koud is zacht blijft. Aan dit recept kun je een theelepel wodka toevoegen.
Voor soezendeeg voor pasteitjes hebben we de volgende producten nodig: een paar glazen bloem, een half glas water, een eetlepel plantaardige olie, een ei en zout.
Hoe maak je soezendeeg voor pasteitjes. Kook water in een kleine pan met de toevoeging van zout en een lepel plantaardige olie. Nadat het water kookt, zet je het vuur uit en giet je een half glas bloem in de kom, meng alles snel en laat het iets afkoelen zodat het ei niet kookt. Voeg het ei toe aan het iets afgekoelde mengsel, kneed en doe in een kom met de rest van de bloem. Kneed het deeg, zoals altijd, en geef het de tijd om te bezinken.
Tip: als je het deeg in pasteitjes rolt, knijp het dan niet met je handen, maar met de tanden van een vork. Het wordt zoveel mooier.
