In de multinationale Krim worden tsjebureks geliefd en gekookt in bijna elk gezin, ongeacht nationaliteit. En de gasten van de Krim nemen herinneringen mee aan Krimpasteitjes, samen met samsa, churchkhella en baklava. Tijdens de post kun je ook krokante pasteitjes bakken met een stevige sappige vulling.
Het is nodig
- - bloem - 8 glazen
- - water - 580 ml
- - zout - 1, 5 tl
- - plantaardige olie - 2 eetlepels
- - ui - 300 g
- - zout, gemalen zwarte peper, sjamaan - naar smaak
- - plantaardige olie om in te frituren
- - water - 2 l
- - zout, kruiden (laurier, peperkorrels, piment, enz.) - naar smaak
instructies:
Stap 1
Magere pasteitjes worden gevuld met seitan of tarwevlees. Seitan is puur gluten - tarwe-eiwit - en wordt gemaakt van tarwebloem en water.
Om seitan te bereiden, meng je een halve portie bloem en een halve portie water, dat wil zeggen 290 ml water en 4 kopjes bloem. Hoe hoger het eiwitgehalte van de bloem, hoe beter de kwaliteit van de seitan. Kneed een zacht deeg, doe het in een kom, vul het met koud water en laat het 30 minuten staan. Na de aangegeven tijd plaatsen we de kom in de gootsteen en onder stromend water op kamertemperatuur beginnen we het deeg te spoelen, te pletten en uit te rekken. Dit proces is aangenaam, maar lang, duurt ongeveer een half uur, dus je moet geduld hebben. Spoel het deeg totdat het water helder wordt. Een geelachtig elastisch klontje gluten (eiwit, gluten) blijft in de handen achter.
Stap 2
Terwijl we het deeg spoelen, moeten we zorgen voor de bouillon waarin de seitan wordt gekookt. Giet water in een pan en breng aan de kook, doe zout (zoveel dat het water goed gezouten wordt), kruiden. Dompel nu het voorbereide deeg waarvan je het zetmeel hebt gewassen, voorzichtig in het water. Kook de seitan 30 minuten op middelhoog vuur.
Stap 3
Om het deeg te maken, neem je het resterende water, giet je de plantaardige olie en het zout erbij, voeg je bloem toe en kneed je tot een zacht deeg. Laat het deeg 30 minuten warm staan. Om te voorkomen dat de bovenkant van het deeg uitdroogt, kunt u deze afdekken met een vochtige doek of kom.
Stap 4
Terwijl het deeg wordt bereid, zorgen we voor de vulling. Passeer de seitan samen met de gepelde uien door een vleesmolen, voeg zout en kruiden naar smaak toe. Meng het mengsel goed.
Stap 5
Verdeel het deeg in 40 - 50 stukken van gelijke grootte. Rol het deeg uit tot dunne cakejes, doe wat vulling aan de ene kant, dek af met de andere kant en knijp de randen samen tot een maansikkel.
Bak de op deze manier bereide taarten aan beide kanten tot ze donker goudbruin of goudbruin zijn.
