Voor de lunch moet het eten stevig en smakelijk zijn. Soep is meestal het hoofdgerecht. Vloeibaar voedzaam eten is erg gezond, dus de soep kan elke dag worden bereid door het te combineren met een verscheidenheid aan hoofdgerechten en bijgerechten.
Regels voor het koken van soep
Niet voor niets vinden veel fijnproevers dat een lunch zonder soep geen lunch is. Soepen zijn een must voor zowel volwassenen als kinderen. De snelste soepen worden gemaakt met groenten. Als je een vleessoep wilt maken, zorg dan de dag ervoor voor de bouillon. Dan kost het ook niet veel tijd om het klaar te maken. Je hoeft alleen maar gehakte groenten aan de soep toe te voegen en aan de kook te brengen. Zorg ervoor dat u wortelen, uien, selderij en bieten in een pan met olie bakt voordat u ze aan de soep toevoegt. Snijd de aardappelen in blokjes en voeg ze als laatste toe.
Als er geen bouillon is, maar wel vlees of kip, snijd dan alles in kleine stukjes en kook de soep zonder bouillon. Kook eerst het vlees; dit duurt ongeveer 30 minuten. Schil en snijd gedurende deze tijd de groenten en bak ze indien nodig. Als het vlees gaar is, kun je de groenten aan de soep toevoegen. Stel de kachel zo in dat de soep geleidelijk kookt in plaats van de hele tijd te sudderen.
Je kunt groentesoep maken (geen vlees). Het zal het meest geschikt zijn in de zomer. Voor het koken heb je nodig: middelgrote bieten, een halve kool, twee wortelen, drie aardappelen, twee eetlepels tomatenpuree, twee eetlepels plantaardige olie, zout en kruiden naar smaak. Hak of hak eerst wortelen, bieten, kool. Bak vervolgens de wortelen en bieten in een koekenpan in zonnebloemolie. Doe het mengsel in een pan, voeg de tomatenpuree toe en laat sudderen. Giet vervolgens water tot de rand in de pot. Voeg als de soep kookt de aardappelen en kool toe en zet het vuur lager. De soep is klaar als de aardappelen gekookt zijn. Serveer het samen met verse kruiden.
Gemiddeld duurt het 45 minuten om de soep te koken. Onthoud echter dat de soep niet alleen een set gekookte ingrediënten is, maar goed doordrenkt moet zijn.
Om een zeer smakelijke aardappelsoep in vleesbouillon te bereiden, heb je nodig: 800 gram aardappelen, 100 gram kruiden (wortels), 100 gram uien, 500 gram vlees, twee eetlepels plantaardige olie. Kook eerst de vleesbouillon met behulp van de onderstaande technologie. Schil vervolgens de uien, wortels, snijd ze in plakjes en bak ze in olie. Snijd de aardappelen in blokjes en doe ze samen met de gebakken uien in de kokende bouillon. Voeg zout en laurier toe. Kook de soep nog 25-30 minuten. Garneer bij het serveren met dille of peterselie.
Soep op basis van bouillon
Je kunt 's avonds een universele bouillon bereiden en' s ochtends kun je nadenken over wat voor soort soep je kunt maken. Kies het vlees zorgvuldig voor de bouillon. Het vlees van jongvee is sappig, mals en mager, in tegenstelling tot het vlees van grote dieren. Bovendien wordt jong vlees veel sneller gaar. Voor bouillon adviseren voedingsdeskundigen om het vlees heel te koken: je hoeft het niet in stukken te snijden. Tijdens het kookproces geeft het vleesstuk geleidelijk sappen af en wordt de bouillon lekker, rijk en transparant. Als je kippenbouillon kookt, schil deze dan, anders wordt de soep te vettig. Neem schoon en gefilterd water. Het is ook wenselijk dat het zacht is, omdat het vlees niet alle sappen in hard water kan geven. Wat de hoeveelheid water betreft, is de traditionele verhouding 2-3 liter water per kg vlees.
Giet dus koud water over het vlees en steek het in brand. Hoe langer je de bouillon kookt, hoe meer vloeistof het eruit verdampt. Plan dus vooruit hoeveel water je nodig hebt. Het is beter om er wat meer vloeistof in te gieten dan later toe te voegen. Dit zal immers de smaak van de bouillon niet ten goede beïnvloeden. Kook eerst de bouillon met het deksel open. Wanneer het water kookt, verwijder het deksel en ga verder met het koken van het vlees op middelhoog vuur. Als het deksel niet wordt verwijderd, zal het verdampende water uit het deksel terug in de bouillon druppelen en de smaak bederven. Verwijder het schuim met een schuimspaan zoals het eruit ziet. Voeg groenten en kruiden toe aan de bouillon 30 minuten voordat u het fornuis uitschakelt. Bak wortelen, uien, selderij, rapen in een pan. Controleer de bereidheid van het vlees met een mes: het komt zonder moeite in het gekookte product. Als het vlees nodig is voor een ander gerecht, verwijder het dan en scheid het van het bot. Ga dan verder met het koken van de bouillon met alleen de botten. Zeef de bouillon na het einde van het koken door een fijne zeef, zodat er in de toekomst geen kleine botten in de soep komen. Gooi de groenten en botten weg. Het aromatische voorgerecht is klaar.
