Als boekweit, rijst of pasta er slecht uitziet en smaakt, kun je ze verdunnen met een heerlijke vleesjus. Het is gemakkelijk en snel te bereiden en er kunnen veel ingrediënten in de jus zijn. Als u elke dag de meest voorkomende granen en pasta eet, kunt u uw dieet verrassend diversifiëren, omdat er veel recepten voor vleesjus zijn, bovendien kunt u altijd experimenteren met de samenstelling ervan.
Sauzen voor granen en pasta
Als je bijvoorbeeld kip hebt gekookt voor heet, en je hebt een "eigenaarloze" bouillon, haast je dan niet om er vanaf te komen. Kippenbouillon, en in principe elke andere, kan een waardige basis zijn voor jus. Met een eetlepel bloem, 50 g boter en slechts een halve liter bouillon maak je deze veelzijdige jus. Smelt de boter in een koekenpan. Voeg bloem toe zodra het rookt. Zodra de bloem bruin is, giet je de bouillon erbij. Roer de substantie constant om te voorkomen dat de bloem klontjes vormt. Je kunt zout, peper en verschillende kruiden aan de jus toevoegen - basilicum, tijm, koriander, het is naar jouw smaak.
Zure roomsaus helpt ook om de smaak van elk bijgerecht te diversifiëren. Ingrediënten: 2 kopjes bouillon, 1 kleine ui, een half kopje zure room, een eetlepel bloem en 2 eetlepels boter. Smelt boter in een koekenpan, voeg bloem toe, bak tot de bloem goudbruin is. Giet de bouillon in de pan, onder voortdurend roeren, en laat de jus ongeveer 10 minuten sudderen. Snijd en bak op dit moment de uien. Kleine gouden blokjes moeten van de ui blijven, voeg ze toe aan de hete saus, giet zure room erbij, roer goed en haal van het vuur.
Sauzen voor groente-, vlees- en visgerechten
Knoflooksaus is een goede aanvulling op konijnen- en gevogeltegerechten. Om te koken, moet je 200 g melk, een theelepel suiker, een plakje spek (ongeveer 10 g), een kleine ui, een paar teentjes knoflook, een eetlepel citroensap nemen. Smelt het spek in een koekenpan, giet de bloem erin en bak het, maar niet tot het bruin is. Giet de fijngehakte knoflook en ui bij de bloem en bak ze goudbruin. Zodra de uien en knoflook bruin zijn, giet je hete melk in de pan en voeg je onder voortdurend roeren suiker toe. Kook de jus ongeveer 20 minuten op laag vuur. Voeg ten slotte citroensap toe en zout de resulterende substantie.
Voor groenten, vis of vlees kan zoetzure jus werken. Neem een ui, een glas wijn, een half glas rozijnen, boter - drie eetlepels, twee eetlepels bloem, suiker en kruiden naar smaak. Bak de bloem in gesmolten boter, voeg een beetje water toe en breng aan de kook. Voeg vervolgens de gesnipperde ui en kruiden toe. Terwijl je de jus constant roert, moet je ervoor zorgen dat de consistentie middelmatig dik is, anders voeg je een beetje water toe. Voeg 2-3 theelepels gebrande suiker toe aan de jus, kook de jus. Na - zeef het mengsel, giet er wijn in, voeg een eetlepel citroensap toe. Voeg tot slot de voorgekookte rozijnen toe aan de jus en breng opnieuw aan de kook.
