Deze cookie wordt ook wel "millionaire cookie" genoemd. Waar deze naam vandaan komt is onbekend, maar nu kunnen zelfs veganisten het veilig koken.
Het is nodig
- Voor koekje:
- tarwebloem - 175 gram;
- veganistische boter - 125 gram;
- zeezout - 1 snuifje;
- bruine suiker - 50 gram.
- Voor de crème:
- bruine rietsuiker - 50 gram;
- veganistische boter - 75 gram;
- sojamelk - 400 gram;
- veganistische chocolade - 150 gram;
- vanilline - op de punt van een mes.
instructies:
Stap 1
Verwarm de oven voor op 200 graden. Bereid een met bakpapier beklede bakplaat voor.
Stap 2
Zeef bloem door een zeef, meng met suiker, zout. Snijd de plantaardige olie in kleine blokjes met een mes en voeg toe aan de bloem. Meng het hele mengsel grondig.
Stap 3
Doe het zandkoekdeeg in een vierkante of rechthoekige vorm, druk aan met een pers. Als pers kun je een bak met water gebruiken, geplaatst op een rechthoekig deksel, waarmee je de vorm kunt afdekken. Laat het daar ongeveer 15-20 minuten staan. Prik vervolgens op verschillende plaatsen in het deeg en laat ongeveer 20 minuten bakken.
Stap 4
Om de bovenste laag te bereiden, smelt u de boter in een kleine steelpan, voegt u suiker toe, laat u deze oplossen en giet u er sojamelk in. Voeg vanilline toe. Kook tot het dik en goudbruin is.
Stap 5
Haal het koekje uit de oven, laat het iets afkoelen op kamertemperatuur. Giet de toplaag erop zodat een gelijkmatige verdeling ontstaat.
Stap 6
Smelt de chocolade in een waterbad om het glazuur te bereiden. Giet bovenop de karamellaag. Koel de koekjes op kamertemperatuur en zet ze vervolgens enkele uren in de koelkast, of beter een nacht. Snijd de afgewerkte koekjes in blokjes.
