Blancmange is een koud dessert dat in wezen een melkachtige zoete gelei is. Het dessert is op basis van melk, suiker en gelatine. Traditioneel wordt koe- of amandelmelk gebruikt. Dus om een blancmange voor een veganistische of magere tafel te bereiden, volstaat het om slechts één ingrediënt te veranderen - gelatine.
Het is nodig
- - gepelde amandelen - 100 - 150 g;
- - water - 750 - 800 ml;
- - suiker - 3/4 kop of naar smaak;
- - agar-agar - 3 tl
instructies:
Stap 1
Blancmange voor een vegan of magere tafel wordt bereid op basis van amandelmelk.
Het is helemaal niet moeilijk om dergelijke melk thuis te maken. Allereerst is het noodzakelijk om gepelde amandelen te malen. Het is niet nodig om de kernels op te ruimen.
van een bruine huid.
Stap 2
Je kunt amandelen malen met een koffiemolen. Doe het op deze manier verkregen amandelpoeder in een pan, dek af met heet water en breng aan de kook.
Wrijf voor het beste resultaat dit hete mengsel vervolgens met een staafmixer in de hand.
Leg vervolgens een stoffen servet in een vergiet en giet het hete, gepureerde amandelmengsel eruit. Giet de massa in kleine porties uit om het gemakkelijker te maken om te werken.
Zeef door in de cake te knijpen. Houd er rekening mee dat gaas hier niet goed voor is.
Stap 3
Giet nu de bereide amandelmelk in een schone pan na het afspoelen met ijskoud water. Dit wordt gedaan zodat de melk niet verbrandt tijdens het kookproces van de blancmange.
Voeg kristalsuiker toe aan de melk. De geschatte hoeveelheid is ongeveer driekwart van een kop van 250 ml, maar u kunt meer of minder toevoegen, afhankelijk van uw persoonlijke smaak.
Stap 4
Agar wordt onmiddellijk toegevoegd. Maar lees aandachtig de instructies op de verpakking voordat u dit onderdeel toevoegt. Feit is dat agar-agar in twee soorten verkrijgbaar is:
- in de vorm van poeder;
- in de vorm van vlokken.
Tegelijkertijd is de methode om het product klaar te maken voor gebruik anders. De fabrikant raadt bijvoorbeeld over het algemeen aan om de agarvlokken voor te weken, terwijl agar in poedervorm niet nodig is. Er is ook een verschil in de hoeveelheid agar-agar, afhankelijk van of je vlokken of poeder gebruikt.
Het recept bevat gegevens voor agar-agarpoeder gekocht in een gewone supermarkt.
Stap 5
Voeg dus kristalsuiker en agar-agar toe aan amandelmelk, zet een pan op middelhoog vuur en breng het mengsel aan de kook.
Zet vervolgens het vuur laag en laat de volgende 5 minuten onder voortdurend roeren sudderen.
Stap 6
Het is aan te raden om de blancmangevormen van tevoren klaar te maken. Het is het beste om siliconen muffinvormen te gebruiken. Ze moeten worden afgespoeld met koud water.
Gelei bereid op basis van agar-agar hardt snel en bij kamertemperatuur uit, daarom, na het verwijderen van het amandelmengsel van het vuur, giet het onmiddellijk in vormen.
Koel en koel om het dessert af te koelen.
In de regel is de blancmange binnen 30 - 60 minuten klaar voor gebruik.
