Vegan kaas blijkt erg lekker, gezond, licht, luchtig, zacht, voedzaam en romig te zijn. Er zit geen gram melk in de samenstelling, de kaas is gemaakt op noten. Vegetariërs die kaas missen zullen dit gerecht waarderen. Ja, koken kost veel tijd, maar het resultaat zal je bevallen, probeer het.
Het is nodig
- - 240 gram cashewnoten (rauw)
- - 1 teentje knoflook,
- - 0,5 theelepel knoflookpoeder,
- - 5 gram citroenschil,
- - 60 ml citroensap,
- - 180 ml water,
- - 6 gram natuurlijke voedingsgist,
- - 0,5 theelepels zout,
- - 30 ml olijfolie,
- - 8 gram dille.
instructies:
Stap 1
Spoel de noten in een vergiet, doe ze in een kom en bedek ze met water (het water moet de noten volledig bedekken). Bedek de kom met noten met huishoudfolie of een zak, koel gedurende ongeveer 12 uur. Indien gewenst kunnen de noten met kokend water worden gegoten en anderhalf uur worden bewaard, met deze optie kan de kaas van een zachtere consistentie blijken te zijn. Het is nog steeds raadzaam om het 12 uur te laten staan.
Stap 2
Giet na 12 uur het water uit de noten. Doe de noten op keukenpapier en dep ze goed droog. Doe vervolgens de noten in een blender.
Stap 3
Schil de kruidnagel en voeg toe aan de noten samen met citroenschil, citroensap, water, olijfolie, knoflookpoeder, gist en zout. Maal tot een gladde massa. Probeer na het hakken met zout, voeg indien nodig zout toe.
Stap 4
Bedek het vergiet met schoon gaas, dat eerst in 2-3 lagen moet worden gevouwen. Leg de toekomstige kaas op kaasdoek. Pak dan de kaasdoek bij de vier uiteinden en knoop hem vast. Zet het werkstuk 12 uur in de koelkast, gedurende welke tijd alle vloeistof zal weglopen.
Stap 5
Maak de bezonken kaas los van het gaas en leg op een bord. Strooi voor het serveren verse dille, peterselie of koriander over de kaas. Bewaar kaas maximaal een week in de koelkast.
