Het koken van honingzwammen voor het frituren is een verplichte procedure. Deze paddenstoelen nemen immers alle schadelijke stoffen op en alleen koken verlost hen van deze stoffen.
Hoe lang duurt het om honingpaddestoelen te koken voordat ze met aardappelen worden gebakken?
Honingzwammen zijn ideale paddenstoelen om in te beitsen. Stoofschotels, braadstukken en taarten zijn er ongelooflijk lekker bij. Een eenvoudiger, maar niet minder lekker gerecht is gebakken champignons en aardappelen. Het is snel en gemakkelijk te bereiden, zeker als de champignons al gekookt zijn.
Honingpaddenstoelen absorberen, net als alle paddenstoelen, complexe metalen, vergiften, dus voordat je dit product gaat frituren, moeten de paddenstoelen eerst worden gekookt. Er wordt aangenomen dat het koken van champignons gedurende 40-50 minuten bijna volledig schadelijke stoffen elimineert. Dit oordeel is echter alleen waar als tijdens de warmtebehandeling het water twee of drie keer is afgetapt en vervangen door een nieuw schoon exemplaar.
Hoe honingpaddestoelen te koken voor het frituren?
- Doe honingpaddestoelen in een geëmailleerde pan en vul met koud water zodat de champignons er volledig mee bedekt zijn (in dit stadium is het belangrijk om koud water te gebruiken, het is onaanvaardbaar om kokend water over de champignons te gieten);
- Breng de inhoud van de pan aan de kook en verwijder dan het lichte schuim van het oppervlak van de champignons;
- Kook het water ongeveer vijf minuten en gooi de champignons dan weg in een vergiet;
- Giet de champignons opnieuw met koud water en zet in brand, voeg zout en kruiden naar smaak toe;
- Kook champignons 40 minuten op laag vuur (het is belangrijk om de champignons minstens de aangegeven tijd donkerder te maken), denk eraan om het schuim eraf te halen als dat nodig is;
- Giet het water af, droog de champignons en gebruik ze om het geplande gerecht te bereiden.
Advies: honingpaddestoelen mogen pas aan de voeding voor kinderen worden toegevoegd als het kind de leeftijd van 5 jaar bereikt. Omdat paddenstoelen moeilijk verteerbaar zijn, moet het in beperkte porties in het dieet worden opgenomen.
