Reuzel is een calorierijk product met een hoog vetgehalte. Reuzel is geweldig voor het ontbijt en verzadigt het lichaam 's ochtends met energie en een goed humeur. Om dit product lang in de koelkast te bewaren, moet het worden voorbereid.
instructies:
Stap 1
Oververhit reuzel: Spoel het reuzel af met water en snijd het in plakjes. Neem een pan en zet deze in brand. Leg tijdens het opwarmen alle gesneden stukjes op de bodem van de pot. Smelt reuzel op laag vuur. Verwijder de verschenen vetlaag met een lepel, haal deze door een dunne gaasdoek in een voorbereide container: glas of klei. Het gesmolten vet wordt tot 3 jaar bewaard en wordt niet alleen voor voedingsdoeleinden gebruikt, maar ook voor medicinale en zelfs cosmetische doeleinden.
Stap 2
Zouten Bij het zouten is het onmogelijk om het reuzel te zout te maken, men gelooft dat het reuzel precies zoveel zout opneemt als nodig is om de beste smaak te verkrijgen. Bereid dus het zouten voor. Voor 1kg. reuzel neem 3-4 el. ik. zout, 1 eetl. ik. zwarte peper, voeg eventueel een mengsel van gedroogde kruiden toe. Snijd de knoflook in grote reepjes. Snijd het spek in plakken van 4-5 cm breed, bestrooi het met knoflook en rol het door het gezouten mengsel. Neem een geëmailleerde kom en leg de plakjes in lagen, besprenkel elke laag met kruiden. Laat 3-5 dagen op een koele plaats zouten. Nadat de aangegeven tijd is verstreken, wikkelt u het gekookte reuzel in huishoudfolie en bewaart u het in de koelkast, en dergelijk reuzel kan een heel jaar in de vriezer worden bewaard.
Stap 3
Roken Om reuzel te roken, is een speciale rokerij met bepaalde soorten brandhout vereist: els, wilg, populier, enz.
Bereid het augurkmengsel uit recept # 2. Snijd het spek in reepjes van 15-20 cm lang, rol het gesneden spek door het mengsel en laat 2-3 dagen in de koelkast staan. Veeg het in het mengsel gedrenkte vet goed af met keukenpapier. Pak de rookhaken en leg de stukjes spek erop. Het is noodzakelijk om dergelijke stukken minstens 3 uur boven de rook van de rokerij te houden. Gerookt spek wordt ongeveer een jaar in de koelkast bewaard.
