Barbecueën op de grill is voor onze landgenoten een van de meest favoriete opties voor een vakantie op het platteland. Het maakt niet uit of we het hebben over een zomerresidentie, een dagtocht naar het meer of gewoon een kleine excursie naar een semi-verlaten park dicht bij huis. Vuurpotten en spiesen zijn veelvoorkomende kenmerken van langere toeristische reizen naar recreatiecentra of wandelen met tenten.
Barbecuegrills
Als we het hebben over een zomerhuisje, is het waarschijnlijk beter om een solide en zware vuurpot aan te schaffen. In de regel hangt het gewicht direct af van het materiaal waaruit het is gemaakt: hoe zwaarder, hoe sterker de constructie en langere levensduur. Misschien is het voor een zomerverblijf de moeite waard om een gegoten barbecue van gietijzer te kopen.
Voor een korte plattelandsreis zijn kleine barbecues gemaakt in de vorm van een inklapbare structuur meer geschikt. Helaas blijken ze bijna altijd "wegwerp" te zijn voor de eigenaren, omdat het extreem moeilijk is om ze mee te nemen vanwege de zeer hoge temperatuur, die de wanden van de barbecue lang vasthouden.
Het is niet moeilijk om een vuurpot in elkaar te zetten. Het is voldoende om de pinnen in de puzzels op de zijwanden van de structuur te steken en ze vast te zetten met uw vingers of met een tang. De montage duurt niet langer dan een paar minuten en kan ter plaatse worden gedaan.
Zo marineer je een kebab
Om een barbecue op de grill lekker te maken, is het niet alleen belangrijk om het juiste vlees te kiezen, maar ook niet te verwarren met de marinade. Er is een gouden regel: het is beter om iets minder zout en kruiden in een kebabmarinade te doen dan er teveel mee te doen. De kebab wordt immers verondersteld vergezeld te gaan in de vorm van warme sauzen en salades, en daarom zal de lichte zachtheid ervan door de meerderheid onopgemerkt blijven.
Shish kebab wordt niet gemarineerd om op de een of andere manier zijn smaak te laten bloeien. Eerder ook hiervoor. Maar de belangrijkste functie van de marinade is om de vleesvezels zacht te maken en de afgewerkte kebab zachter te maken.
Het is beter om vlees te marineren in een mengsel van sojasaus en citroensap. Als u een barbecue op de grill maakt van mager rundvlees, kalfsvlees, geitenvlees, moet elke plantaardige olie aan de marinade worden toegevoegd. Voor vette varkensspiesjes hoeft u geen olie toe te voegen.
Vis (vooral van de zalmfamilie) wordt het best gemarineerd in citroensap met toevoeging van peperkoekkruiden - tijm, rozemarijn, basilicum. Voorkeur voor verse kruiden, maar indien niet beschikbaar, gedroogde kruiden zijn ook prima.
Voor kip-kebab kun je een marinade maken van een mengsel van plantaardige olie, citroensap en knoflooksap, waardoor het op de grill gekookte gevogelte een zeer interessante pittige smaak krijgt.
Het marineren van een shish kebab kost niet meer dan 2-3 uur. Anders wordt de fysieke wet van omgekeerde osmose geactiveerd en stroomt de vloeistof van vlees, gevogelte of vis terug in de marinade.
Hoe barbecue te koken?
Het is uiterst belangrijk om de houtskool goed te laten branden. Alleen dan kan het voor de barbecue bereide vlees aan spiesen worden geregen. Laat de afstand tussen de stukken niet over - ze zullen gebakken worden. Maar probeer de barbecue niet in contact te laten komen met de wanden van de barbecue. Ten eerste zullen de stukjes zeker verbranden en een niet erg aangename geur afgeven. Ten tweede moet u de grill reinigen met wat schurend materiaal, wat onvermijdelijk zal leiden tot schade aan de muurcoating.
Het is niet moeilijk om een shish kebab op de grill te koken als je aan twee voorwaarden voldoet: probeer de spiesen te plaatsen nadat het vuur is uitgedoofd en zorg voor luchtstroom. Het is goed om shish kebab te maken bij winderig weer. Maar als er geen goede dag is en er is geen wind, is het noodzakelijk om een ventilator van de takken te bouwen en de kolen aan te blazen met barbecues erboven voor extra rookontwikkeling.
Het is belangrijk om de uniformiteit van de barbecue te bewaken. Hiervoor moeten de spiesen periodiek worden verwisseld en rond hun as worden gedraaid. In een goed gekookte kebab grenst een dunne gefrituurde korst aan een sappig vruchtvlees, wat alleen kan worden bereikt als je je aan deze regel houdt en de barbecue de hele tijd in de gaten houdt.
