Het gebeurde zo dat de dag van de viering van het nieuwe jaar volgens de orthodoxe kalender op de geboortevasten valt. En gelovige orthodoxen staan voor de vraag welke lenten feestgerechten er op de nieuwjaarstafel geserveerd kunnen worden.
verwijst naar het vasten van vele dagen en duurt 40 dagen. Dit vasten is niet zo strikt als de Grote Vasten, die orthodoxe christenen vóór Pasen in acht nemen. Naast het algemene verbod op het eten van vlees, melk en zuivelproducten en eieren gelden echter wel bepaalde regels met betrekking tot toegestane en verboden voedingsmiddelen.
Voor het gemak van het vasten is er een speciaal schema ontwikkeld, waarin staat aangegeven op welke dagen en welk voedsel je mag eten. Dus voor de hele vastenperiode zijn er 15 visdagen, waarvan de meeste in de eerste twee weken vallen. Op andere dagen wordt aangeraden om gekookt plantaardig voedsel te eten en op bepaalde dagen mag plantaardige olie niet worden gegeten. Er zijn ook vastendagen, waarop alleen rauw plantaardig voedsel wordt geconsumeerd, inclusief gefermenteerd voedsel en augurken.
Dus 31 december 2016 valt op zaterdag - een van de dagen waarop vasten het minst streng is, dat wil zeggen dat onder andere visgerechten en zeevruchten zijn toegestaan. Dit vereenvoudigt het proces van het opstellen van een feestelijk nieuwjaarsmenu aanzienlijk:
- Je kunt veel feestelijke hapjes bereiden van: inktvissjasliek, haringforshmak, salades, broodjes gevuld met gekookte of gestoofde vis, vis in zure roomsaus, gebakken in de oven, enzovoort.
- Van groenten: rauw, gekookt, gestoofd of gebakken, u kunt een verscheidenheid aan salades, snacks bereiden.
- Je kunt de smaak van groentegerechten op verschillende manieren diversifiëren en ook allerlei soorten als toevoeging gebruiken. Bekende salades met traditionele mayonaise voor het nieuwe jaar kunnen op de gebruikelijke manier worden bereid. Je kunt dergelijke salades op smaak brengen met mayonaise gemaakt van plantaardige producten, op basis van noten. Dergelijke mayonaise doet niet onder voor traditionele mayonaise qua smaak, bovendien is het veel nuttiger dan in de fabriek gemaakte saus.
- Van warme gerechten tot de nieuwjaarstafel, gerechten van gekookte of gebakken aardappelen, manti met groentevulling, veganistische koolrolletjes, gebakken kikkererwten, gestoofde peulvruchten en granen, enzovoort zijn geschikt.
- Ook snackbars bereid zonder melk, eieren en boter, gevuld met kool, aardappelen, uien en andere groenten en vis, zijn geschikt. U kunt ook koken zonder het gebruik van dierlijke producten, muffins, muffins en cakes, peperkoek en koekjes. Het deeg voor taarten wordt bereid met mineraal koolzuurhoudend water, rauwe appelpuree, gist.
- De lekkernijen zijn te leen uit de kookboeken van veganisten en raw foodists: in deze recepten vind je geen dierlijke producten, waardoor je ze tijdens de kerstvasten veilig op de feesttafel kunt serveren.
Simpele recepten voor de vasten nieuwjaarstafel.
Voor de bereiding van de salade heb je rode kool nodig. Dit is het enige ingrediënt. We zullen de fijngesneden kool op smaak brengen met notensaus. Neem voor de saus ongeveer 50 gram walnotenpitten, een paar takjes peterselie, een eetlepel fijn geraspte zure appel, 200 ml water, 1 teentje knoflook, 3 eetlepels plantaardige olie en zout naar smaak. Al het voedsel moet in een kom worden gedaan en met een staafmixer worden afgeveegd.
Rauwe wortelen, appels, verse komkommers, groene uien, gekiemde kikkererwten of mungboon, gekruid met mayonaise op basis van noten. Om zo'n mayonaise te bereiden, giet je een half glas notenpitten met een glas water, voeg je een beetje plantaardige olie, zout, peper en citroensap toe. Klop met een staafmixer. De verhoudingen naar wens.
Bereid gistdeeg van 3 kopjes tarwebloem, 1/3 kopje griesmeel, 1 eetlepel droge gist, 5 eetlepels plantaardige olie, 1 theelepel zout, 1 eetlepel suiker en 600 ml water. Alles wordt gemengd tot een gladde massa, het deeg is dik, als een pannenkoek. Laat het deeg 1 uur op een warme plaats staan. Snijd voor de vulling 3-4 uien in halve ringen, zout een beetje, bestrooi met gemalen koriander en voeg peper en sumak toe. Giet de helft van het deeg in een vorm, leg de ui neer, vul het met het resterende deeg en stuur het naar de oven, die 50 minuten moet worden voorverwarmd op 180 graden. De taart is zowel warm als koud heerlijk.
Rasp voor deze salade rauwe wortelen en bieten op een fijne rasp. Breng de salade op smaak met rauwe mayonaise, waarvan de bereidingstechnologie hierboven al is beschreven. Tijdens het koken in een dergelijke mayonaise is het gepast om een teentje knoflook aan de bietensalade toe te voegen. Doe de voorbereide salade in een slakom en bestrooi met geraspte noten.
Om mager deeg te bereiden, meng je 2, 25 kopjes bloem met 1 theelepel zout. Giet 165 ml koud water gemengd met 1 eetlepel plantaardige olie bij het mengsel. Kneed het deeg en laat het 30 minuten staan. Gedurende deze tijd neemt het meel water en olie op, het deeg wordt elastisch, veerkrachtig en prettig om mee te werken. Als vulling kun je radijs, kool, zuurkool met champignons, aardappelen met uien, aardappelen met champignons, pompoen gebruiken.
Ja, je kunt pizza maken zonder dierlijke producten te gebruiken. Om het deeg te bereiden, meng je 290 ml water met 2 el. plantaardige olie, voeg 1 eetl. Sakhal en 1, 5 theel. zout. Giet 3,5 kopjes bloem en 1 - 1,5 theelepel. droge gist. Kneed het deeg, laat het 30 - 60 minuten rijzen. Tomaten, champignons, rode uien, voorgestoofd met tomatenpuree seitan (tarwevlees), olijven, tofu-kaas, evenals tarweworsten en worstjes, die te koop zijn bij natuurwinkels (voor veganisten en rawfoodisten), zijn geschikt voor kwaliteit vulling. Er zijn ook raw food-opties voor het maken van pizza. Het hart van het gerecht is een gedroogde cake gemaakt van zaden en groenten; rauwe tomaten, champignons, groenten, uien, enzovoort zijn geschikt als vulling. Om rauwe kaas te bereiden, moet je zaden of noten gevuld met water malen met een blender, zeven, de cake in kaasdoek doen, onder een pers fermenteren.
Dit is slechts een klein deel van de recepten voor gerechten die orthodoxe christenen die de kerststal in acht nemen, op de nieuwjaarstafel kunnen serveren.
