Frambozenjam - een geurig dessert - een geweldige aanvulling op pannenkoeken en cheesecakes. Bovendien is dit product een uitstekende genezer bij verkoudheid. Het is niet moeilijk om heerlijke jam te koken, het belangrijkste is om het niet te overdrijven met de hoeveelheid suiker.
Hoeveel suiker is nodig voor frambozenjam
Er wordt aangenomen dat voor het koken van frambozenjam, suiker en bessen in dezelfde verhoudingen moeten worden genomen, dat wil zeggen voor één kilogram frambozen - één kilogram suiker. Dergelijke jam wordt perfect lang (meer dan een jaar) bewaard, maar heeft een zeer zoete smaak. Daarom, als het dessert wordt gekookt met de verwachting dat het in de komende 6-8 maanden zal worden gegeten, kan de hoeveelheid suiker worden gehalveerd.
Frambozenjam zonder koken: een recept voor de winter
Om "rauwe" frambozenjam te maken, heb je iets meer suiker nodig dan hierboven beschreven, want als je minder van dit ingrediënt doet, zal het dessert snel bederven. Je zal nodig hebben:
- een kilo frambozen;
- 1,5 kilogram suiker;
- volumetrische glazen kom;
- een vijzel of crush voor aardappelpuree;
- blikjes en deksels.
Sorteer de bessen, maal ze met kristalsuiker en laat ze drie uur op kamertemperatuur staan. Zorg ervoor dat de suiker volledig is opgelost. Steriliseer de potten en deksels, breng het dessert over in de voorbereide containers, strooi de bessen met kristalsuiker erover zodat het de jam volledig verbergt en rol de deksels op. Door de grote hoeveelheid kristalsuiker is zo'n toetje de hele winter goed te bewaren, al is het beter om het op het balkon of in de koelkast/vriezer te bewaren. Opgemerkt moet worden dat de jam niet bevriest bij temperaturen onder het vriespunt.
Suikervrije frambozenjam voor de winter
Zoals de naam al aangeeft, is suiker over het algemeen niet nodig in dit recept. Als je niet van suikerachtige jam houdt, probeer dan eens een winterdessert met alleen frambozen, zonder toevoeging van zoetstoffen. Kooktechnologie:
- sorteer de frambozen, spoel ze af en gooi ze weg in een vergiet, laat het water weglopen;
- doe de frambozen in kleine potten (0,5-0,7 ml);
- leg een handdoek op de bodem van een brede diepe pan en potten met bessen erop;
- giet water in een pan tot aan de hals van de blikken;
- zet de pan op het vuur, wacht tot het water erin kookt en verlaag dan het vuur tot een minimum;
- tijdens het koken nemen de bessen in volume af, dus voeg constant frambozen toe aan de potten;
- kook de blanco's na de laatste toevoeging van bessen gedurende 15 minuten, haal dan de blikjes uit het water en rol ze op met gesteriliseerde deksels.
