Gebakken uien zijn geweldig voor het aankleden van dumplings, voor het vullen van taarten, als saus in soepen en jus. Om de ui lekker en goudbruin te maken, moet je verschillende verplichte regels volgen.
1 Snijden De gesnipperde ui moet ongeveer even groot zijn. Als de stukjes van verschillende grootte zijn, zullen de kleine branden tot een houtskoolkleur en de grote blijven halfbakken.
2 Koekenpan Kies je voor een kleine koekenpan, dan kunnen er geen twee uien meer in bakken, ze laten het sap eruit en sudderen.
In een gewone koekenpan met een diameter van dertig centimeter kun je twee grote uien bakken. Dit kost je 7-10 minuten. Heb je een inductiekookplaat van 3000 watt of een gaskookplaat met een extra grote brander, dan kun je in een gewone koekenpan ook vier grote uien bakken.
Alles is hier eenvoudig, bak je veel uien, dan heb je een grote koekenpan nodig.
3 Olie We gebruiken alleen geraffineerde plantaardige olie of reuzel. Geraffineerde olie wordt gebruikt omdat de onzuiverheden van de ruwe olie in de pan worden verbrand en bitterheid toevoegen aan het uiteindelijke gerecht. Reuzel wordt gebruikt om uien een rijkere smaak te geven. Boter kan ook een paar minuten voor het einde van het frituren aan de pan met uien worden toegevoegd. Voor een kleine pan moet de hoeveelheid olie 2 eetlepels zijn en voor een grote pan 4 eetlepels. Als we bevroren reuzel nemen, telt een lepel met een berg als 2.
Vet van dierlijke oorsprong heeft een verhoogd cholesterolgehalte, daarom raadt de auteur het gebruik van vetten van dierlijke oorsprong af.
4 Verwarmen Leg de ui in een hete koekenpan met olie. Verdeel met een spatel over het gehele oppervlak van de pan en roer niet gedurende drie minuten. Als je de ui heel vaak roert, zal het sap eruit lopen en stoven. Als we veel uien gebruiken, gebruiken we de maximale verwarming van de kachel, zijn er niet genoeg uien, dan verminderen we natuurlijk het vuur onder de pan.
5 Zout Als u de ui heel snel wilt koken en zachter wilt maken, zout hem dan eerst. Dit wordt snel zacht en gaar. Wanneer de kleur goudkleurig wordt, betekent dit dat het klaar is. Dergelijke uien kunnen worden toegevoegd aan kant-en-klare gerechten. Als je voor jus, saus of soep frituurt, kun je de uien het beste zonder zout bakken. In dit geval is het beter om de ui aan het einde een minuut voor het einde van het frituren te zouten, of zelfs het laatste gerecht te zouten.
6 Truc Als je een saus, jus of hoofdgerecht met gebakken uien maakt, kun je aan het einde van het frituren een eetlepel bloem aan de uien toevoegen en de bloem en uien twee minuten bakken.
Dit helpt het vet in je gerecht te binden, zodat het niet op het oppervlak drijft. Het geeft ook een rijkere smaak aan het eindproduct. En het maakt de saus of jus dikker.
