Veel mensen houden van aardappelen, ondanks het feit dat dit volgens sommigen geen erg gezond gerecht is. Aardappelen gekookt in een pan zijn bijzonder smakelijk. In het warme seizoen is het lekker met een frisse salade van komkommer en tomaten, en in het koude seizoen met augurken. Maar hoe bak je aardappelen zodat ze een rossige knapperige korst aan de buitenkant en mals vruchtvlees van binnen hebben? Om dit te doen, moet u een paar basispunten overwegen.
Het is nodig
- - Aardappel;
- - Plantaardige olie om te frituren:
- - Zout;
- - Koekenpan met dikke bodem en zijkanten.
instructies:
Stap 1
Om te beginnen schillen we de aardappelen en wassen ze, nadat we al het vuil hebben weggespoeld. Snijd het daarna in reepjes van ongeveer 1 cm breed. De eerste hoofdnuance: de gesneden aardappelen moeten in koud water worden geweekt. Dit is nodig om het zetmeel kwijt te raken, waardoor de aardappelen niet volledig bruin worden. Daarom laten we het rietje 30-60 minuten in een kom met water staan. Bovendien, hoe jonger de aardappel, hoe langer het duurt.
Stap 2
Als de aardappelen voldoende geweekt zijn, moeten ze grondig worden gedroogd. Om dit te doen, kunt u het op een keukenhanddoek uitspreiden en het afvegen. Of, wat handiger en beter is, we brengen het over naar een vergiet, laten het uitlekken en drogen het met keukenpapier. Als de aardappelen vochtig zijn, zal de vloeistof tijdens het frituren verdampen. In dit geval kunnen de aardappelen beginnen te stoven en niet bedekt worden met een smakelijke korst.
Stap 3
Voor gebakken aardappelen van hoge kwaliteit is een gietijzeren pan of een pan met dikke bodem en wanden het meest geschikt. Voordat u begint met koken, moet de pan goed worden verwarmd. Giet er daarna plantaardige olie in. Er zou genoeg van moeten zijn - genoeg zodat het elk van de rietjes omhult. Voordat u aardappelen in de pan doet, moet de olie goed worden opgewarmd.
Stap 4
Nu kun je de aardappelen in de pan doen. Er moet niet teveel van zijn. Een volle pan met een schuif zal niet in de juiste mate bakken en zal niet het gewenste uiterlijk en de gewenste smaak hebben. Daarom leggen we zoveel aardappelen dat er niet meer dan 3 lagen uitkomen.
Stap 5
Draai de aardappelen pas om als de onderste laag goed gaar is. Het is niet nodig om de aardappelen constant te roeren. Nadat het klaar is, brengen we het over naar een gerecht en serveren het.
Stap 6
En nog twee nuances waarmee rekening moet worden gehouden:
- je hoeft de aardappelen alleen te zouten als ze al gebakken zijn en van de pan naar de schaal zijn overgebracht, omdat zout het vrijkomen van vloeistof bevordert;
- je moet aardappelen bakken zonder deksel en op hoge temperatuur.
