Viburnum-bessen werden door onze voorouders gebruikt voor de bereiding van medicinale dranken, thee en jam. Folkmedicijnen hielpen het immuunsysteem te versterken, het werk van de hartspier te stabiliseren en bloedstolsels te voorkomen.
Viburnumrood is altijd een bron van helende kracht geweest. De bes verhoogt de immuniteit en werkt als een tonicum. Recepten op basis van viburnumbessen helpen bij het genezen van hoest, mastopathie en zelfs spierpijn.
Vandaag zullen we het echter hebben over rode viburnum-jam. Elke huisvrouw heeft haar eigen unieke recept, waardoor je het hele jaar door je gezondheid kunt verbeteren. Denk aan de stapsgewijze bereiding van uw favoriete recepten.
Viburnum jam (klassiek recept)
Dit recept is een van de gemakkelijkste en vereist weinig inspanning. Voor het klassieke recept voor viburnumjam hebben we de volgende ingrediënten nodig:
- rode viburnumbessen - 1 kg;
- kristalsuiker - 850 g;
- water - 200ml.
Voor jam is het beter om verse bessen te gebruiken. Voordat de delicatesse wordt bereid, worden de viburnumbessen ontdaan van bladeren en twijgen, gewassen onder koud stromend water en gedroogd.
Het is beter om de jam in een geëmailleerde kom te koken om aanbranden te voorkomen. De bessen worden in een bak geplaatst en in 200 ml water gegoten, op laag vuur gezet. Nadat het water kookt en de bes sap afgeeft, wordt het vuur uitgezet.
Gelijktijdig met het koken van de bessen, kunt u suikersiroop bereiden. Hiervoor wordt kristalsuiker gemengd met water en op laag vuur gekookt tot het volledig is opgelost. Nadat de siroop begint te koken, worden de bessen erin gedaan samen met het resulterende sap en blijven ze een half uur koken. Na de aangegeven tijd mag de jam rusten en afkoelen (5 uur). Daarna wordt de jam opnieuw gekookt, terwijl het schuim wordt verwijderd. Zodra de jam begint in te dikken, wordt het vuur uitgezet.
De resulterende massa wordt in potten gelegd (eerder gesteriliseerd) en afgedekt met deksels.
De klassieke viburnumjam is klaar!
Viburnum jam met vanille en citroen
Dit recept is niet zo gebruikelijk als het klassieke, maar liefhebbers van viburnum zullen het waarderen. Om zo'n jam te maken, heb je de volgende ingrediënten nodig:
- rode viburnumbessen (vers) - 1 kg;
- kristalsuiker - 1,5 kg;
- 2 glazen water;
- vanille (op de punt van een mes);
- citroen - 1 stuk.
De bessen worden voorgesorteerd, schoongemaakt en gewassen onder stromend water. Kalina wordt behandeld met zoutoplossing met een snelheid van 20 gram zout per 1 liter water. In deze samenstelling wordt de viburnum 5 minuten bewaard. Deze truc helpt om de bittere smaak van de bes kwijt te raken.
Suikersiroop wordt op dezelfde manier gebrouwen als in het klassieke recept. Zodra het mengsel begint te koken, worden er bessen in geplaatst en blijven ze op laag vuur koken. Na een half uur wordt de jam uitgeschakeld en wordt 7 uur rust gegeven.
Gedurende deze tijd wordt een citroen bereid. De schil van de vrucht wordt op een fijne rasp gewreven, het sap wordt eruit geperst. De resulterende pap wordt overgebracht naar een pan met viburnum en 5 minuten gekookt. Een paar minuten voordat de jam klaar is, voeg je er vanilline aan toe en meng je goed. Het mengsel wordt in potten gelegd en afgedekt met deksels.
Een geurige traktatie met hints van citrus is klaar!
Viburnum jam met appels
Om viburnumjam volgens dit recept te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig:
- zoete appels - 3,5 kg;
- rode viburnumbessen - 1,5 kg;
- kristalsuiker - 3,5 kg;
- water - 350 ml.
Net als in de vorige recepten, is het noodzakelijk om de viburnumbessen te spoelen en te schillen. Droge bessen worden vermalen tot pap.
Appels worden gewassen, geschild en ontpit. Daarna worden ze fijngehakt en in een geëmailleerde kom geplaatst. Giet 100 ml water en voeg 1 kg kristalsuiker toe. Kook het mengsel tot het dikker wordt.
Voeg een mengsel van viburnum en het resterende water toe aan de appelmoes. Kook de jam 30 minuten en zet hem dan uit. De afgewerkte delicatesse wordt in potten gelegd en verzegeld met tinnen deksels.
Viburnum jam met lijsterbes
Het recept voor viburnum met lijsterbes kan niet gewoon worden genoemd. Weinig culinaire experts weten ervan en koken zelden. Dit ontneemt de Gelderse rozenjam met lijsterbes echter niet van nuttige eigenschappen, die door de toevoeging van lijsterbes bijna worden verdubbeld.
Om de jam te maken heb je de volgende ingrediënten nodig:
- viburnumbessen - 1,5 kg;
- lijsterbessen - 1,5 kg;
- kristalsuiker - 2,5 kg;
- water - 250ml.
Zoals altijd begint het maken van jam met het verwerken van bessen. Kalina en lijsterbes worden grondig ontdaan van bladeren en stengels, gewassen in koud water en gedroogd op een wafeldoek.
Gedroogde bessen worden in een geëmailleerde container geplaatst en bedekt met suiker. Het resulterende mengsel wordt grondig gemengd. Kook het mengsel 6-8 minuten tot het eerste sap verschijnt, koel af. Laat de bessen enkele uren staan. herhaal de procedure 3 keer. Tijdens de laatste bereiding wordt een dikke consistentie bereikt. Overgebracht in steriele potten en oprollen.
Het maakt niet uit op welke manier je de viburnumjam bereidt, het zal in ieder geval lekker en gezond zijn.
Viburnum-jam is een bron van organische zuren en vitamines, dus het moet tijdens het griep- en koude seizoen op tafel staan. Het is voldoende om 2-3 eetlepels jam per dag te eten en je zult de hele winter een sterke immuniteit hebben. De voordelen van dit dessert zijn onmiskenbaar.
Het caloriegehalte van het afgewerkte gerecht hangt af van de samenstellende componenten. Meestal is de voedingswaarde niet hoger dan 270 kcal per 100 g jam. Een portie bevat niet meer dan 10 gram, dus de delicatesse van viburnum kan het figuur niet schaden.
