Gepofte rijst wordt in India vaak gemaakt door het in speciale brede potten te koken. Het wordt gebruikt bij het koken om verschillende zoetwaren te maken en het wordt ook als een dieetproduct beschouwd. Probeer gepofte rijst thuis.
Gepofte rijst thuis
Bereid voor het maken van gepofte rijst de ingrediënten:
- 1 eetl. ronde rijst;
- 2 eetlepels. water;
- 3 eetl. plantaardige olie (geraffineerd).
Spoel 1 kop rijst grondig af tot het water helder is. Giet af en voeg rijst toe aan een pan van 3 liter. Giet er 2 kopjes water bij en breng aan de kook.
Zet het vuur laag, dek de pan af en laat 25 minuten sudderen. Leer dat de rijst iets te gaar moet zijn, maar dat de korrels niet plakkerig mogen zijn.
Giet het water af door een vergiet en spreid de rijst uit op keukenpapier tot het helemaal droog is. Neem een bakplaat en vet de bodem licht in. Leg drooggekookte rijst op een bakplaat in een gelijkmatige laag van 0,5 centimeter hoog.
Verwarm de oven voor op 135C en bak de rijst ongeveer 2 uur, laat hem daarna afkoelen. Vorm er vervolgens klontjes ter grootte van een walnoot van. Giet circa 2,5 cm hoge zonnebloemolie in een steelpan van 3 liter en verwarm deze tot 190°C. Dompel de rijstklontjes in de kokende olie en bak ze ongeveer 1 minuut totdat ze gezwollen zijn.
Verwijder de klontjes voorzichtig met een schuimspaan en leg ze op keukenpapier. Breng tot slot op smaak met zout of poedersuiker.
Magnetron gepofte rijst
Om gepofte rijst met dit recept te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig:
- 50 gram boter;
- 200 g marshmallowsnoepjes;
- 3 kopjes gepofte rijst ontbijtgranen.
Neem een magnetronbestendige ovenschaal en meng hierin de boter en marshmallows. Plaats het in de magnetron en kook op het hoogste vermogen (800-900 watt) gedurende ongeveer 2 minuten, af en toe roeren.
Je zou een gladde pasta moeten hebben.
Meng het mengsel met de gepofte rijstvlokken uit de winkel of uit het eerste recept. Zet ovenschalen klaar en bestrijk ze met zonnebloemolie. Breng vervolgens het afgewerkte mengsel erin over. Druk de massa goed aan met een lepel en zet deze 2 uur opzij om af te koelen. Snijd na deze tijd de rijstlaag in stukjes en serveer.
Gepofte rijst in een wok
Je kunt ook gepofte rijst maken met een wok. Je hebt bruine rijst en zonnebloemolie nodig. Giet olie in de wok en verwarm deze tot 190°C. Voeg een handvol bruine rijst toe aan de boter.
Houd er rekening mee dat zodra je de rijst in de olie doet, deze direct gaat "schieten" en de rijst gaat zwellen. Volg daarom de veiligheidsregels!
Verwijder de gepofte rijst en laat volledig afkoelen. Verwijder met behulp van een zeef de kaf van de gezwollen korrels en u kunt aan uw maaltijd beginnen.
