Taarten zijn een van de meest favoriete gerechten van Russen en niet alleen. Ze zijn er in allerlei vormen en worden bereid met allerlei heerlijke vullingen. Levertaart is een zeer voedzaam en bevredigend gerecht. Het kan worden geserveerd voor ontbijt, lunch, diner of als vakantiesnack.
Producten voor het maken van taart met lever
Voor het deeg heb je de volgende ingrediënten nodig:
- ei - 1 stuk;
- melk - 1 glas;
- geperste gist - 15 g;
- tarwebloem - 3 kopjes;
- plantaardige olie - 3 el. ik.;
- peper, zout naar smaak.
Ingrediënten voor de levertaartvulling:
- lever (kip of rundvlees) - 600 g;
- ui - 2 middelgrote koppen;
- boter - 120 g;
- wortelen - 2 stuks;
- plantaardige olie - 2 eetlepels
Hoe maak je levertaart?
Los de gist op in warme melk, voeg dan alle andere ingrediënten toe en kneed een niet al te taai deeg. Bedek de kom met het deeg met een schone, dichte doek en zet op een warme, tochtvrije plaats om te rijzen. Kneed het deeg tijdens het fermentatieproces een paar keer.
Terwijl het deeg kookt, kun je de taartvulling maken. Hak hiervoor de lever grof zodat deze niet uitdroogt tijdens het frituren. Verhit een koekenpan met olie en voeg de lever toe. Bak tot het sap begint op te vallen. Zodra dit is gebeurd, voeg je de gesneden groenten, zout en peper toe aan de lever. Dek de pan af en laat de vulling op laag vuur zacht sudderen, af en toe roeren.
Schuif de afgewerkte lever twee keer door een vleesmolen met een fijn gaas. Voeg de gesmolten boter toe aan het resulterende gehakt en klop goed tot een gladde massa.
Leg een uitgerolde laag deeg van maximaal 1,5 cm dik in een ingevette ronde ovenschaal (laat een beetje deeg over om de bovenkant van de cake te versieren). Verdeel de afgekoelde levervulling gelijkmatig over het deeg.
Rol het resterende deeg in reepjes en leg ze in de vorm van een "rooster" bovenop de vulling. Bestrijk de bovenkant van de taart met de dooier van een ei en bak een half uur in een voorverwarmde oven tot de levertaart goudbruin is.
