Braadstuk kan op elke manier worden gekookt, met verschillende soorten vlees. Dit kan een gerecht zijn van rund- of kalfsvlees, varken of lam en zelfs haas. Voor een alledaags menu kunt u braadstukken bereiden in één grote ketel. Maar als er een vakantie gepland is, is de beste optie om te braden in aarden potten. Het gerecht ziet er dus eleganter uit en het is handig voor gasten om porties te verdelen.
Gebraden konijn met champignons: ingrediënten
Om een elegante en feestelijke stoofpot van konijnenvlees te bereiden, moet je de volgende voedingsmiddelen bereiden:
- 600 gram konijnenvlees;
- 8 aardappelknollen;
- 4 uien;
- 100 gram champignons;
- 1 wortelwortel;
- 1 peterseliewortel;
- 1 knolselderij (niet knol);
- 4 eetlepels boter;
- 150 ml zure room;
- 100 gram gezouten reuzel of gerookt spek;
- 1 glas bloem;
- kruiden (laurier, peper, komijn);
- zout.
Champignon- en knolgewassaus maken
Snijd de uien fijn, doe ze in een koekenpan en fruit ze in hete boter. Schil de wortelen, peterselie en bleekselderij en snijd ze in grove schaafsel.
Je kunt peterselie, wortelen en bleekselderij ook in dunne lange reepjes raspen op een speciale groenterasp in Koreaanse stijl.
Voeg wortels toe aan de pan met uien en donker een beetje, dek af met een deksel. Snijd de champignons in stukjes en voeg toe aan de pan tot de totale massa. Giet zure room over alles, voeg zout en kruiden toe, meng voorzichtig en laat nog iets donkerder worden.
U kunt voor de saus slagroom gebruiken in plaats van zure room.
Gebraden konijn met champignons in potten
Bekleed de bodem van speciale bakpotten van klei met plakjes reuzel of spek. Maak het konijnenvlees los van de botten, spoel het af en snijd het in porties. Leg de helft van het vlees in een gelijkmatige laag op plakjes spek.
Aardappelknollen schillen, wassen, in 2-4 stukken snijden en op een laag vlees leggen. Giet de helft van de champignon- en wortelgroentesaus erover. Leg er dan nog een laag konijnenvlees op en giet de rest van de saus erover. Voeg heet water toe aan elke pot om het voedsel voor driekwart met de vloeistof te bedekken.
Als de potten deksels hebben, kun je de containers ermee afsluiten en afdekken met deeg zodat er geen stoom ontsnapt. Maar u kunt hiervoor een eenvoudig mager deeg gebruiken in plaats van deksels. Hierdoor ziet het gerecht er smakelijker uit.
Kneed hiervoor een hard deeg uit een glas tarwebloem en water. Het is noodzakelijk om beetje bij beetje water aan de bloem toe te voegen, alleen in de hoeveelheid waarin de bloem het opneemt. Het resulterende deeg moet worden gedeeld door het aantal potten en vervolgens elk stuk in een cake rollen. Plaats het over de bovenkant van de pot en zet de randen in een cirkel vast. Je kunt 2-3 sneden in het deeg maken zodat er een stoomuitlaat ontstaat.
Zet de verpakte potten 40 minuten in de oven. Het is beter om het gebraad meteen op tafel te serveren en elke pan op een bordhouder te plaatsen. Je kunt de smaak van het gerecht aanvullen met fijngehakte peterselie, basilicum en dille. Het wordt aanbevolen om ingelegde komkommers en droge rode wijn te serveren bij een gebraad in potten.
