Rundvlees is moeilijk te koken, vooral voor beginners. Maar rundvlees gestoofd met champignons blijkt erg sappig en aromatisch te zijn.
Het is nodig
- - runderpulp 800 g;
- - runderbouillon 250 ml;
- - spek 70 g;
- - uien 3 stuks;
- - verse champignons 300 g;
- - wortelen 1 st.;
- - tomaten 150 g;
- - droge rode wijn 300 g;
- - tarwebloem 2 eetl. lepels;
- - 2 laurierblaadjes;
- - tijm 1 theelepel;
- - verse peterselie 5-6 takken;
- - boter;
- - plantaardige olie;
- - zout;
- - grond zwarte peper.
instructies:
Stap 1
Was de runderpulp, droog en snij in kleine blokjes. Verhit plantaardige olie in een koekenpan, bak hierin de plakjes bacon goudbruin.
Stap 2
Spreid het spek uit op keukenpapier om het overtollige vet los te maken. Bak de stukjes rundvlees in dezelfde pan. Doe het vlees en het spek vervolgens over in een hittebestendige schaal. Kruid met peper en zout.
Stap 3
Schil en snijd de wortel en twee uien in blokjes. Bak in een koekenpan met de resterende olie. Breng vervolgens de uien en wortels over naar het vlees.
Stap 4
Schil de tomaten, snijd ze in blokjes, voeg toe aan het vlees. Bind laurierblaadjes, tijm en peterselie met culinaire draad, voeg ook toe aan het vlees. Bedek de schaal met een deksel, bak 1,5 uur op 180 graden.
Stap 5
Leg het vlees vervolgens in een schone ovenvaste pan. Giet de saus waarin het vlees oorspronkelijk was gekookt in een koekenpan met hete boter. Voeg vervolgens bloem toe tot het ingedikt is.
Stap 6
Verhit de boter in een aparte koekenpan en bak hierin de champignons. Giet vervolgens de saus erover. Laat nog 5 minuten sudderen op middelhoog vuur. Serveer het vlees met champignons en saus.
