Biefstuk is een gerecht dat vooral geliefd is bij mannen. In de regel wordt het bereid van natuurlijk, meestal rundvlees. Er wordt een beetje reuzel aan toegevoegd. Het is aan te raden het vet niet door een vleesmolen te halen, maar in stukjes of blokjes te snijden.
Rustieke biefstuk
Als je voor een biefstuk een stuk rundvlees neemt, is het beter dat het van de kop van de ossenhaas komt. Een stukje spek is verplicht. Dit recept zorgt voor een extra ingrediënt - uien, waarmee het wordt ingepakt.
Voor dit recept heb je nodig:
- 500 g rundvlees
- 100 g reuzel
- 3 bollen uien (2 stuks voor gehakt, 1 voor serveren)
- 2 eetlepels. ik. plantaardige olie en 1 eetl. ik. boter om te frituren
- kruiden en specerijen naar uw smaak
- De voorgestelde steak wordt als volgt bereid: het vlees kan worden gehakt met een vleesmolen, of het kan in kleine blokjes worden gesneden met een goed geslepen mes. Werk het snijden af door het vlees met hetzelfde mes te hakken. Voeg gesnipperde ui en spek toe aan het vlees.
- Kruid het gehakt met peper en zout. Kneed de massa vervolgens goed met je handen zodat deze dicht wordt, dan zal tijdens het frituren het culinaire product niet barsten.
- Verhit olie in een koekenpan. Vorm balletjes van de vleesmassa, druk ze vervolgens aan tot een grootte van 1,5-2 cm en bak ze 10-12 minuten in een pan. Dit moet aan beide kanten gelijkmatig worden gedaan, totdat er kleurloos sap verschijnt.
- Snijd 2 uien in ringen. Bestrooi met bloem (gepaneerd) en bak in plantaardige olie. Als de in het recept aangegeven olie niet genoeg is, voeg dan meer toe.
- Bereid het bijgerecht naar eigen inzicht voor. Neem een geportioneerd bord, voeg de biefstuk toe aan de garnering. Zet er een strik op. Bij het braden van vlees wordt sap gevormd, dit kan over een gerecht worden gegoten. Voeg gehakte verse uien toe (optioneel).
Ei steak recept
Het recept voor biefstuk met ei is een vrij populair gerecht dat vaak wordt bereid in de openbare horeca. Veel huisvrouwen koken het graag in hun keuken.
Voor dit gerecht heb je nodig:
- 400-500 g rundergehakt
- 100 g reuzel
- 2 kippeneieren
- 5-7 groene uienveren
- plantaardige olie naar behoefte
- zout en zwarte peper naar wens en voorkeur
- Als het gehakt klaar is, wordt het koken gemakkelijker. Leid het vlees bij afwezigheid door een vleesmolen en kies het grootste rooster.
- Snijd de bacon fijn en voeg toe aan het gehakt. Voeg naar smaak peper en zout toe. Meng vervolgens het gehakt goed en "klop" het op tafel, dat wil zeggen, neem het in je handen en gooi het op het bureaublad, met als doel dat het in een gelijkmatige massa verandert. Dit is nodig voor toekomstig frituren en een mooi uiterlijk zonder scheuren.
- Bereid vervolgens de gehaktballen voor. Druk ze lichtjes plat en bak ze aan beide kanten. Warm de olie goed op. Dit moet zo gebeuren dat het vlees bedekt is met een korst en het sap niet uit het product stroomt. Dan wordt het sappig en smakelijk.
- Bereid eieren voor. Verhit een koekenpan met boter en breek er voorzichtig de eieren in. Het is noodzakelijk om de eieren te bakken, zodat de dooier slechts licht gebakken is en de blanken heel worden gebakken.
- Leg een gebakken ei op een geportioneerd bord en een biefstuk ernaast. Bestrooi met gehakte groene uien.
