Zuurkool is een vaste gast in bijna elk huis. Van zo'n bekende, maar zeer bruikbare zuurkool, kun je elke keer weer heerlijke en ongewone salades bereiden. Het hangt allemaal af van de verbeeldingskracht van de gastvrouw en de ingrediënten die voorhanden zijn.
Alle componenten voor salades kunnen willekeurig worden ingenomen. Focus op uw smaak en de beschikbaarheid van ingrediënten.
- Voeg stukjes ananas, veenbessen of bosbessen toe aan de zuurkool. Voeg suiker naar smaak toe. Kruid de salade met plantaardige olie. In plaats van ananas kunt u gesneden perziken in blik gebruiken, evenals plakjes verse sinaasappels, geschild en in stukjes gesneden.
- Voeg in een kom zuurkool geraspte rauwe wortelen, geraspte appel zonder schil, fijngehakte rauwe peterselie of knolselderij, gehakte dille, koriander, peterselie en ui toe. Peper, breng op smaak met ongeraffineerde plantaardige olie en roer. Ideaal geserveerd met zwart brood.
- Zuurkool smaakt heerlijk met gehakte krabsticks of krabvlees. Voeg ingeblikte groene erwten en maïs toe. Breng de salade op smaak met zonnebloemolie of mayonaise.
- Een uitstekend voorgerecht is zuurkoolsalade met ingelegde of gezouten champignons en komkommers. Hak champignons en komkommers fijn, voeg gehakte kruiden, een beetje suiker en zwarte peper toe. Besprenkel met plantaardige olie, roer.
- Ingeblikte of ontpitte olijven kunnen aan zuurkool worden toegevoegd door ze doormidden te snijden. Als de olijven groot zijn, snijd ze dan in plakjes. Hak de ui fijn, pureer hem met de hand met een snufje suiker, voeg toe aan een kom. Breng op smaak met olijfolie, roer, leg op gewassen en gedroogde slablaadjes.
