Tom Yam-soep is uitgevonden in Thailand, waar deze pittige en zure garnaalschotel een van de meest populaire en heerlijke gerechten is. Het kan gemakkelijk thuis worden bereid, nadat je eerder alle benodigde ingrediënten hebt gekocht, die tegenwoordig in veel supermarkten verkrijgbaar zijn.
Soep ingrediënten
Voor twee porties Thaise Tom Yam soep heb je 12 grote garnalen, 1 limoensap, 1 tak gemberwortel, 2 citroengras peulen, 6 kafir limoenblaadjes, 1 klein bosje koriander, 1 middelgrote tomaat en 1 kleine ui nodig. Je moet ook 100 gram verse oesterzwammen of champignons, 5 kleine chilipepers, 1 theelepel Tom Yam soeppasta, 1, 5 eetlepels vissaus, 2 kopjes water en zout naar smaak maken.
Bij het kiezen van vissaus is het belangrijk om deze niet te verwarren met oestersaus, die niet geschikt is voor dit gerecht.
De garnaal moet worden gepeld door de zwarte darm te verwijderen en de staart te verlaten. De bovenste laag citroengras wordt verwijderd, de punt wordt afgesneden, vervolgens wordt het citroengras diagonaal in kleine stukjes gesneden en wordt het witte gedeelte met een mes fijngemalen. De ui moet in verschillende grote stukken worden gesneden en de gember in plakjes van 3 mm dik.
Bij paddenstoelen wordt de stengel verwijderd, waarna grote exemplaren in verschillende delen worden gesneden en kleine intact worden gelaten. Tomaten worden in 8 stukken gesneden, een ader wordt verwijderd van limoenbladeren en koriander wordt grof gehakt met een scherp mes. De chili wordt met een mes geplet en in kleine stukjes gesneden.
Tom Yam-soep koken
Gember, limoenblaadjes, citroengras en uien worden in de kokende bouillon gedaan, waarna het vuur wordt verlaagd en de bouillon 3-4 minuten onder een deksel wordt gekookt, waarbij deze wordt verzadigd met de aroma's van kruiden. Vervolgens moeten alle kruiden en uien uit de pan worden gehaald en moeten de champignons er snel in worden gekookt - letterlijk een minuut, zodat ze geen tijd hebben om te koken, waarna ze in voorverwarmde kommen moeten worden gelegd. Aan de bouillon worden vissaus, chilipasta en garnalen toegevoegd, die na het roze kleuren direct uit de pan worden gehaald en bij de champignons worden gelegd.
Bij het koken van garnalen is het erg belangrijk om ze op tijd uit de bouillon te halen, zodat ze niet krom en "rubberachtig" worden, maar malsheid en een unieke smaak krijgen.
Zet dan het vuur uit en voeg de chilipepers, het limoensap en het zout toe aan de bouillon. Koriander en tomaten worden in kommen met garnalen en champignons geplaatst, die worden overgoten met een zure, pittige en aromatische bouillon die alle tinten van de ingrediënten die erin gekookt zijn, heeft opgenomen. Ready "Tom Yam" wordt geserveerd met Thaise jasmijnrijst. Bij het bereiden van deze soep is het belangrijk om te onthouden dat deze slechts voor één maaltijd wordt gekookt, niet in de koelkast wordt bewaard en niet een tweede keer wordt opgewarmd, en zeker niet wordt bereid in grote pannen in reserve, aangezien dit een eenmalig gebruik is schotel.
